Чорничний чізкейк без випічки

Хочу запропонувати господинькам рецепт смачного «літнього» чізкейка без випічки. Десерт виходить ніжно-кремовий, повітряний, з легкою кислинкою чорниці і екзотичними нотками лайма. Смакує з кавою, і піднімає настрій. На жаль, не сфотографувала самого процесу приготуваня, зате кілька апетитних фото готового чізкейка є.

Приготування

(до речі, за відсутності «Маскарпоне» цього разу я використала м'який домашній сир. Вийшло смачно, тільки структура начинки трохи щільніша).
1. Желатин замочити в 4 ст.л холодної води і дати набухнути.

2. Печиво розтовкаємо в крихту, додаємо легенько розтоплене масло, змішуємо до однорідності. Викладаємо в форму для випічки по дну і по боках. Випікаємо в добре розігрітій духовці (180-200 градусів) 10 хв. Остуджуєм.

3. 1/3 чорниці (я брала 2/3) засипаємо 150 г цукру, додаєм цедру 1 лайма і варимо на слабкому вогні поки ягоди не стануть м'які (але не розваряться). Ягоди виймаємо з сиропу, остуджуєм. Сироп ще 2-3 хв прокип'ятити на сильному вогні. Знімаємо, додаємо чорницю, що залишилася, остуджуєм до кімнатної температури — і в холодильник.

4. Вершки збиваємо з сиром, сметаною, 50 г цукру, соком лаймів і цедрою ще 1-го лайма.

5. Желатин ставимо на слабкий вогонь, щоб ровинився, але не кипів. Остуджуєм і акуратно виливаємо в сирну масу. Додаєм варені в сиропі ягоди, легенько вимішуєм. Начинку виливаєм в основу — і в холодильник мінімум на 3-4 год.

6. Перед подачею поливам сиропом з ягідками.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Чорничний чізкейк без випічки"