Рецепт дріжджового тіста для пирогів, пампухів, паляниць

У мене є дуже давній рецепт дріжджового тіста з якого колись зазвичай на вихідні пекла пиріжки з різними начинками. Мені подобався рецепт за прості складові і приготування пиріжків не забирало багато часу.
Від недавна я з нього почала пекти ще такі собі палянички схожі на фокачу або ж пампушки до борщу, при цьому зменшуючи звичайно кількість цукру до 1-2 ложок.
Може комусь пригодиться мій простий рецептик.

Для приготування тіста потрібно:
— нагріти молоко до температури 40 градусів. Додати ложку цукру, свіжі дріжджі і добре розмішати. Дріжджі повинні повністю розчинитися в молоці. Я використовую дерев'яну ложку. Залиште в теплому місці на 5-10 хв. до утворення «шапочки»
— тим часом через сито просіяти борошно (поступово, частинами) до великої миски. Зробити заглиблення в центрі, куди налити молоко з дріжджами, яйце (кімнатної температури), сіль, цукор та замісити тісто.
— вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до стінок миски та до рук. При цьому воно не повинне бути занадто крутим. Добре замішане тісто має бути легким та «слухняним».
-присипте тісто мукою, і накрийте миску чистим рушником. Поставте в тепле без протягів місце для підйому.
Після того, як тісто підійшло, можна виробляти пиріжки з улюбленими начинками.
Або ж викласти тісто у форми для випікання кексиків, при цьому заповнюючи їх на 2/3, дати тісту ще раз піднятись, змастити жовтком та випікати при температурі 180 градусів. Готові пампушки густо змазую часником з олією. (для часникової заправки потрібно :3 великих зубчика часнику, 1/2 ч. л. солі(можна більше або менше… за вашим смаком) 2 ст. л. рослинної олії, близько 50 мл кип'яченої (xолодной) води).

Якщо випікаю палянички, тісто обминаю і даю ще раз піднятись, потім руки змащую олією і формую руками палянички. Зверху добре змазую олією, даю час піднятись, посипаю тертим твердим сиром та відправляю в розігріту духовку.

Повернутись на початок рецепту "Рецепт дріжджового тіста для пирогів, пампухів, паляниць"