ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ

ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ

Інгредієнти

250 мл
110 г.
220 г.
5 г.
135 г.
6-7 шт.
молоко (1,5%)
500 мл
1 шт.
300 г.
коньяк (або бальзамік)
30 мл

Інгредієнти

вода
250 мл
масло вершкове
110 г.
борошно пшеничне
220 г.
сіль
5 г.
цукор
135 г.
яйця курячі
6-7 шт.
молоко (1,5%)
500 мл
цедра лимона
1 шт.
полуниця
300 г.
коньяк (або бальзамік)
30 мл

ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ

Класичні профітролі подають під шоколадним соусом. Я пропоную Вам спробувати з полуничним. Дуже ніжно, смачно і корисно. Адже полуниця — антиоксидант…

Приготування
Почнемо з полуничного соусу:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Полуницю перебрати, помити, почистити і пюрувати в блендері. Додати цукор і коньяк (бальзамік). Перемішати і дати настоятися 1-3 години.
Якщо Вам не подобається запах алкоголю в ягодах. Прокип'ятіть пюре 2-3 хвилини. Алкоголь випарується, аромат залишиться…

ТІСТО:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Закип'ятити воду з маслом, нарізаним кубиками, сіллю і цукром.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

У киплячу воду всипати просіяне борошно, перемішати і варити близько 3-х хвилин. Тісто скочується в ком, а на дні каструлі утворюється скориночка.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Зняти каструлю з вогню і в гаряче тісто спатулою (лопаткою) втирати по-одному яйця до утворення м'якого, однорідного тіста.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Можна це зробити і міксером, гаком для тіста.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.
Це шиї лебедів…

Деко змастити тонким шаром масла або застелити пекарським папером. Шприцом або чайною ложкою відсадити тісто на деко діаметром 2-3 см.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Випікати в розігрітій духовці при 200 ℃ 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

КРЕМ:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Каструлю з молоком і цедрою лимона (зрізана стрічкою) поставити на вогонь.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

У мисці змішати борошно і цукор і поступово ввести яйця. Перемішати до утворення однорідного тіста, в яке додати 1/3 частина гарячого молока.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Яєчно-молочну суміш тонкою цівкою ввести в решту молока.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Варити на повільному вогні, постійно перемішуючи віночком для збивання яєць до однорідного густого крему (3-5 хвилин).

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Готовий крем перемістити в пірекс і щільно накрити харчовою плівкою (вона повинна стикатися з кремом). Таким чином не утворюється скоринка на поверхні крему.
Крем помістити в холодильник до повного застигання, приблизно на годину.

СЕРВІРУВАННЯ:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Охолоджений крем збити міксером.
Надрізати збоку і нафарширувати їх кремом. Викласти на порцію 3 штучки і полити соусом.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Подавати з полуницею.
Солодких хвилин Вам!!!

P.S. Сьогодні в Греції свято Костянтина і Олени. А оскільки ці імена дуже поширені, то половина країни святкує, а друга половина вітає…
От і в мене хрещениця Олена…
За традицією в школу несуть частування.
Лена пригостила своїх друзів тістечками «Лебеді».
Ось такими:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

А завтра у Олени День народження…
Але це вже інша історія й інший рецепт…

Повернутись на початок рецепту "ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ"

Коментарі (3)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Очень привлекательный десерт и «Лебеди» очень красивые!Крестницу с праздником и наступающим днем рождения!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!
avatar

Glaros

+
0
Чудові тістечка. З таким кремом і соусом — смакота Вітаю похресницю і Веселих свят!
avatar

Medunya