ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ

Класичні профітролі подають під шоколадним соусом. Я пропоную Вам спробувати з полуничним. Дуже ніжно, смачно і корисно. Адже полуниця — антиоксидант…

Приготування

Почнемо з полуничного соусу:



Полуницю перебрати, помити, почистити і пюрувати в блендері. Додати цукор і коньяк (бальзамік). Перемішати і дати настоятися 1-3 години.
Якщо Вам не подобається запах алкоголю в ягодах. Прокип'ятіть пюре 2-3 хвилини. Алкоголь випарується, аромат залишиться…

ТІСТО:



Закип'ятити воду з маслом, нарізаним кубиками, сіллю і цукром.



У киплячу воду всипати просіяне борошно, перемішати і варити близько 3-х хвилин. Тісто скочується в ком, а на дні каструлі утворюється скориночка.



Зняти каструлю з вогню і в гаряче тісто спатулою (лопаткою) втирати по-одному яйця до утворення м'якого, однорідного тіста.



Можна це зробити і міксером, гаком для тіста.


Це шиї лебедів…

Деко змастити тонким шаром масла або застелити пекарським папером. Шприцом або чайною ложкою відсадити тісто на деко діаметром 2-3 см.



Випікати в розігрітій духовці при 200 ℃ 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

КРЕМ:



Каструлю з молоком і цедрою лимона (зрізана стрічкою) поставити на вогонь.



У мисці змішати борошно і цукор і поступово ввести яйця. Перемішати до утворення однорідного тіста, в яке додати 1/3 частина гарячого молока.



Яєчно-молочну суміш тонкою цівкою ввести в решту молока.



Варити на повільному вогні, постійно перемішуючи віночком для збивання яєць до однорідного густого крему (3-5 хвилин).



Готовий крем перемістити в пірекс і щільно накрити харчовою плівкою (вона повинна стикатися з кремом). Таким чином не утворюється скоринка на поверхні крему.
Крем помістити в холодильник до повного застигання, приблизно на годину.

СЕРВІРУВАННЯ:



Охолоджений крем збити міксером.
Надрізати збоку і нафарширувати їх кремом. Викласти на порцію 3 штучки і полити соусом.



Подавати з полуницею.
Солодких хвилин Вам!!!

P.S. Сьогодні в Греції свято Костянтина і Олени. А оскільки ці імена дуже поширені, то половина країни святкує, а друга половина вітає…
От і в мене хрещениця Олена…
За традицією в школу несуть частування.
Лена пригостила своїх друзів тістечками «Лебеді».
Ось такими:



А завтра у Олени День народження…
Але це вже інша історія й інший рецепт…

Повернутись на початок рецепту "ВЕСНЯНІ ПРОФІТРОЛІ"