ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ
Ингредиенты
250 мл
110 г.
220 г.
5 г.
135 г.
6-7 шт.
молоко (1,5%)
500 мл
1 шт.
300 г.
коньяк (или бальзамик)
30 мл
вода
250 мл
масло вершкове
110 г.
борошно пшеничне
220 г.
сіль
5 г.
цукор
135 г.
яйця курячі
6-7 шт.
молоко (1,5%)
500 мл
цедра лимона
1 шт.
клубника
300 г.
коньяк (или бальзамик)
30 мл

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ

Классические профитроли подают под шоколадным соусом. Я предлагаю Вам попробовать с клубничным. Очень нежно, вкусно и полезно. Ведь клубника — антиоксидант…

Приготовление
Начнем с клубничного соуса:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа.
Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 2-3 минуты. Алкоголь испарится, аромат останется…

ТЕСТО:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить около 3-х минут. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Можно это сделать и миксером, крюком для теста.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.
Это шеи лебедей…

Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 2-3 см.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Выпекать шу в разогретой духовке при 200℃ 20-25 минут, до золотистого цвета.

КРЕМ:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Варить на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком для взбивания яиц до однородного густого крема (3-5 минут).

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема.
Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.

СЕРВИРОВКА:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Охлажденный крем взбить миксером.
Надрезать шу сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Подавать с клубникой.
Сладких минут Вам!!!

P.S. Сегодня в Греции праздник Константина и Елены. А поскольку эти имена очень распространены, то половина страны празднует, а вторая половина поздравляет…
Вот и у меня крестница Леночка…
По традиции в школу несут угощения.
Лена угостила своих друзей пирожными «Лебеди».
Вот такими:

ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ.

А завтра у Лены День рождения…
Но это уже другая история и другой рецепт…

Вернуться к началу рецепта "ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ"

Комментарии (3)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Очень привлекательный десерт и «Лебеди» очень красивые!Крестницу с праздником и наступающим днем рождения!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!
avatar

Glaros

+
0
Чудові тістечка. З таким кремом і соусом — смакота Вітаю похресницю і Веселих свят!
avatar

Medunya