ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ

Классические профитроли подают под шоколадным соусом. Я предлагаю Вам попробовать с клубничным. Очень нежно, вкусно и полезно. Ведь клубника — антиоксидант…

Приготовление

Начнем с клубничного соуса:



Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа.
Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 2-3 минуты. Алкоголь испарится, аромат останется…

ТЕСТО:



Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.



В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить около 3-х минут. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.



Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.



Можно это сделать и миксером, крюком для теста.


Это шеи лебедей…

Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 2-3 см.



Выпекать шу в разогретой духовке при 200℃ 20-25 минут, до золотистого цвета.

КРЕМ:



Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.



В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.



Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко.



Варить на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком для взбивания яиц до однородного густого крема (3-5 минут).



Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема.
Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.

СЕРВИРОВКА:



Охлажденный крем взбить миксером.
Надрезать шу сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.



Подавать с клубникой.
Сладких минут Вам!!!

P.S. Сегодня в Греции праздник Константина и Елены. А поскольку эти имена очень распространены, то половина страны празднует, а вторая половина поздравляет…
Вот и у меня крестница Леночка…
По традиции в школу несут угощения.
Лена угостила своих друзей пирожными «Лебеди».
Вот такими:



А завтра у Лены День рождения…
Но это уже другая история и другой рецепт…

Вернуться к началу рецепта "ВЕСЕННИЕ ПРОФИТРОЛИ"