Профітролі з сирним кремом

Профітролі з сирним кремом
Інгредієнти
Тісто
180 г.
150 мл
150 мл
120 г.
сіль (щіпка)
1 шт.
15 г.
6 шт.
Крем
150 г.
70 г.
1/4 пучки
часник (зубці)
1 шт.
Розраховано на 40 порцій
Тісто
борошно пшеничне
180 г.
молоко
150 мл
вода
150 мл
масло вершкове
120 г.
сіль (щіпка)
1 шт.
цукор дрібний
15 г.
яйця
6 шт.
Крем
сир кисломолочний
150 г.
масло вершкове
70 г.
кріп
1/4 пучки
часник (зубці)
1 шт.
сіль. перець

Смачні закусочні профітролі.

ПРИГОТУВАННЯ
ТІСТО: Закип'ятити воду, молоко, цукор, сіль та вершкове масло в банячку з грубим дном. Масло має повністю розтопитись на момент закипання. Зняти банячок з вогню та всипати туди просіяне борошно одним махом. Гарно вимішати тісто, щоб борошно повністю увібрало в себе рідину. Знову повернути банячок на вогонь та підсушити тісто, помішуючи, 1-2 хвилини. Далі перекладіть тісто у більший посуд для збивання і скористайтесь по можливості міксером(руками теж можна вмішувати яйця, але це займе більше часу та потребуватиме більше ваших зусиль). По одному додавайте яйця в тісто і вмішуйте на малих оборотах міксера. Докладайте наступне яйце тоді, коли гарно вмішається попереднє. Викладіть тісто у кондитерський мішок з фігурною насадкою та витисніть невеличкі профітролі на деко, вистелене пергаментним папером. Випікайте при 200℃ перші 10 хвилин, а далі знизьте температуру до 190℃ та випікайте ще приблизно 20-25 хвилин до готовності. Вистудіть профітролі, зріжте 1\3 частину згори. Начиніть сирним кремом та прилаштуйте зверху зрізану кришечку. Подавайте як закуску.
КРЕМ: сир протерти через мілке сито, сполучити з м'яким маслом, посіченим кропом, розчавленим часником. Присолити та приперчити до смаку. Витискати крем всередину профітролей за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою.

Повернутись на початок рецепту "Профітролі з сирним кремом"

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Красивенькі та смачненькі профітролі!!Начинка апетитненька!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Смачні профітролі
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Смакота. Люблю заварні з пікантними начинками. Фото супер.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Смакота і красота!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Як завжди неперевершено
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Дуже цікавий та смачний рецепт профітролів
avatar

Laila

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Доброго дня! Дуже зацікавив рецепт і фото, вирішила спробувати. Все робила за рецептом і профітролі гарно піднялися коли пеклися в духовці. Розрослися на ціле деко.

Я не мала можливості витягнути їх з духовки відразу (дитині потрібна була термінова увага), аж за 5 хв… і вони впали… вийшли не профітролі, а пляцки… їстівні, але на вигляд дуже далекі від того, що на вашому фото
Підкажіть, що зробила не так? Треба було витягувати з духовки відразу? чи привідкрити дверку?
Дякую за пораду заздалегідь!
avatar

Mio_Mao

+
0
Заварна випічка опадає тоді, коли вона недопечена, недоготована, недосушена. Тут дуже важливо чітко дотримуватись температурного режиму, а також допекти (досушити)профітролі до кінця, щоб висушені стінки надутого профітроля тримались штивно та не опали. Готовий профітроль, коли вийняти один з духовки та стукнути по ньому ножем, виделкою чи пальцем, видає сухий глухий звук. У даному випадку профітролі впали, бо стінки були ще не до кінця підсушеними і не змогли тримати вагу. Поки вони ще пеклися, то стінки підтримувало гаряче повітря, що зібралося у пустоті профітроля. А коли духовку зарано вимкнули, температура повітря всередині профітроля спала і вологі стінки не витримавши своєї ваги «склалися»
avatar

Medunya

+
0
Зрозуміло… спробую ще раз.
Дуже дякую за пояснення!
avatar

Mio_Mao