Тістечко «Фіалки»

Тістечко «Фіалки»
Інгредієнти
Горіхове безе:
2 шт.
20 г.
0,3 ч.ложки
20 г.
55 г.
60 г.
3 г.
Крем ягідно-шоколадний:
100 г.
чорниця (перетерта з цукром)
1,5 ст.ложки
1 ст.ложка
Крем сирний:
500 г.
1 ст.ложка
Прикраси:
Горіхове безе:
білки яєчні
2 шт.
пудра цукрова
20 г.
сік лимона
0,3 ч.ложки
борошно
20 г.
горіхи кешью
55 г.
цукор
60 г.
цукор ванільний
3 г.
Крем ягідно-шоколадний:
шоколад білий
100 г.
чорниця (перетерта з цукром)
1,5 ст.ложки
молоко згущене
1 ст.ложка
Крем сирний:
ряжанка (4,5%)
500 г.
молоко згущене
1 ст.ложка
Прикраси:
стружка кокосова
м'ята

Тістечко «Фіалки»

Рецепт цих тістечок з'явився у мене експромтом. Коли пекла Київський торт, залишилося небагато горіхового безе. Я його розклала по формах і спекла разом з коржами для торта. А ідею прикраси навіяли фіалки, квітучі на вікні і бажання, що б скоріше прийшла справжня весна. Дівчата, вітаю всіх Вас з наступаючим святом 8 Березня!

Приготування

Для горіхового безе: подрібнити не дуже дрібно горіхи і змішати їх з цукром і борошном.

Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. У білки додати лимонний сік і почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.

Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, помішуючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
В паперові формочки для мафінів викласти на ½ висоти горіхове тісто. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити формочки на деко і випікати 30хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще на 30хв.


Для сирного крему: пакет ряжанки заморозити в морозилці, потім заморожений брикет звільнити від пластикової плівки, викласти на серветку з 2 шарів марлі, згорнути вузлом і підвісити в прохолодному місці для стікання сироватки на 12 годин. У результаті виходить із 0.5л. ряжанки 150 гр найніжнішого сирного крему.

Додати до нього згущене молоко і добре перемішати. Можна ще додати 100гр збитих вершків (33, але я не додавала.

Для ягідно-шоколадного крему: чорницю з цукром змішати зі згущеним молоком, нагріти. Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані і змішати з ягідною масою до однорідного стану.

Основу для тістечка з горіхового безе обережно звільнити від паперових формочок, в яких вони випікалися і перекласти в нові.

Сирний крем перекласти в кондитерський шприц або мішок з насадкою і викласти на горіхове безе. Зверху також відсадити квіточки з ягідно-шоколадного крему. Прикрасити листочками м'яти, серединки квіточок посипати кокосовою стружкою жовтого кольору.

Смачного!
Пирожное «Фиалки»

Повернутись на початок рецепту "Тістечко «Фіалки»"

Коментарі (14)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
ого! какая прелесть! я просто в восторге!!!
avatar

Scratch

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мил, такие нежные пирожные! Веснооой веет!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Хотя бы быстрее весна пришла!
avatar

Mila

+
0
И я хочу! И в Греции зима в этом году холодная и затяжная. Обычно греческая зима — наша весна (март-апрель).
avatar

Glaros

+
0
Мила, какие чудесные фиалки! Весеннее пирожное!
avatar

Rodira

+
0
Спасибо, Ирочка!
avatar

Mila

+
0
Наближається свято Гарні фіалочки, оце фантазія.
avatar

Dana

+
0
Милочка, спасибо большое и тебя с наступающим, пироженки бесподобные
avatar

marisha

+
0
Спасибо, Мариша!
avatar

Mila

+
+1
Люда, ты просто волшебница!!! Что-то осталось, ты своей фантазией взмахнула, как волшебной палочкой, — и на те вам фиалки на праздник. Спасибо!!!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба!Сама не ожидала, что так удачно получится!
avatar

Mila

+
0
Від погляду на такі тістечка захотілося справжньої весни
avatar

Medunya

+
0
Так, Леся, ніяк не дочакаємось коли весна по справжньому настане! Дякую!
avatar

Mila