Рецепты

Пирожное «Фиалки»

Переводы рецепта

Mila (Mila) Написать письмо

Рейтинг

+2190.00

Рецепты пользователя (234)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Ореховое безе:
белки яичные	2 шт.
пудра сахарная	20 г.
сок лимона	0,3 ч.ложки
мука	20 г.
орехи кешью	55 г.
сахар	60 г.
сахар ванильный	3 г.

Крем ягодно-шоколадный:
шоколад белый	100 г.
черника (перетертая с сахаром)	1,5 ст.ложки
молоко сгущенное	1 ст.ложка

Крем творожный:
ряженка (4,5%)	500 г.
молоко сгущенное	1 ст.ложка

Украшение:
стружка кокосовая
мята

Ингредиенты

Ореховое безе:
белки яичные	2 шт.
пудра сахарная	20 г.
сок лимона	0,3 ч.ложки
мука	20 г.
орехи кешью	55 г.
сахар	60 г.
сахар ванильный	3 г.

Крем ягодно-шоколадный:
шоколад белый	100 г.
черника (перетертая с сахаром)	1,5 ст.ложки
молоко сгущенное	1 ст.ложка

Крем творожный:
ряженка (4,5%)	500 г.
молоко сгущенное	1 ст.ложка

Украшение:
стружка кокосовая
мята

Пирожное «Фиалки»

Рецепт этих пирожных появился у меня экспромтом. Когда пекла Киевский торт, осталось немного орехового безе. Я его разложила по формочкам и испекла вместе с коржами для торта.А идею украшения навеяли фиалки, цветущие на окне. и желание, что бы поскорее пришла настоящая весна. Девочки, поздравляю всех Вас с наступающим праздником 8 Марта!

Приготовление

Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
В бумажные формочки для маффинов выложить на ½ высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.

Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема.

Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок ( 33

, но я не добавляла.

Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.

Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.

Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета.