Пирожное «Фиалки»

Пирожное «Фиалки»

Ингредиенты

Ореховое безе:
2 шт.
20 г.
0,3 ч.ложки
20 г.
55 г.
60 г.
3 г.
Крем ягодно-шоколадный:
100 г.
черника (перетертая с сахаром)
1,5 ст.ложки
1 ст.ложка
Крем творожный:
500 г.
1 ст.ложка
Украшение:

Ингредиенты

Ореховое безе:
белки яичные
2 шт.
пудра сахарная
20 г.
сок лимона
0,3 ч.ложки
мука
20 г.
орехи кешью
55 г.
сахар
60 г.
сахар ванильный
3 г.
Крем ягодно-шоколадный:
шоколад белый
100 г.
черника (перетертая с сахаром)
1,5 ст.ложки
молоко сгущенное
1 ст.ложка
Крем творожный:
ряженка (4,5%)
500 г.
молоко сгущенное
1 ст.ложка
Украшение:
стружка кокосовая
мята

Пирожное «Фиалки»

Рецепт этих пирожных появился у меня экспромтом. Когда пекла Киевский торт, осталось немного орехового безе. Я его разложила по формочкам и испекла вместе с коржами для торта.А идею украшения навеяли фиалки, цветущие на окне. и желание, что бы поскорее пришла настоящая весна. Девочки, поздравляю всех Вас с наступающим праздником 8 Марта!

Приготовление

Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
В бумажные формочки для маффинов выложить на ½ высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.


Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема.

Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок ( 33, но я не добавляла.

Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.

Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.

Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета.

Приятного аппетита!
Пирожное «Фиалки»

Вернуться к началу рецепта "Пирожное «Фиалки»"

Комментарии (14)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
ого! какая прелесть! я просто в восторге!!!
avatar

Scratch

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мил, такие нежные пирожные! Веснооой веет!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Хотя бы быстрее весна пришла!
avatar

Mila

+
0
И я хочу! И в Греции зима в этом году холодная и затяжная. Обычно греческая зима — наша весна (март-апрель).
avatar

Glaros

+
0
Мила, какие чудесные фиалки! Весеннее пирожное!
avatar

Rodira

+
0
Спасибо, Ирочка!
avatar

Mila

+
0
Наближається свято Гарні фіалочки, оце фантазія.
avatar

Dana

+
0
Милочка, спасибо большое и тебя с наступающим, пироженки бесподобные
avatar

marisha

+
0
Спасибо, Мариша!
avatar

Mila

+
+1
Люда, ты просто волшебница!!! Что-то осталось, ты своей фантазией взмахнула, как волшебной палочкой, — и на те вам фиалки на праздник. Спасибо!!!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба!Сама не ожидала, что так удачно получится!
avatar

Mila

+
0
Від погляду на такі тістечка захотілося справжньої весни
avatar

Medunya

+
0
Так, Леся, ніяк не дочакаємось коли весна по справжньому настане! Дякую!
avatar

Mila