Тістечко "Чорний ліс" (Black Forest)

Дуже шоколадно, дуже ніжно і дуже смачно! Рецепт мій, авторський, хоча ідея від японського кондитера, але весь склад змінений мною, тому що приготовлені тістечка з розрахунку на наші доступні продукти.

Приготування

Бісквіт:
Відокремити білки від жовтків.
Помістити в каструлю шоколад 200 гр, масло і воду 100 мл. і нагріти на повільному вогні до розчинення всіх складових, постійно помішуючи.
Зняти з вогню, трохи остудити і ввести по одному жовтки, добре кожен раз перемішуючи.

В окремій ємності збити білки з цукром і ввести їх в два прийоми в шоколадно-жовткову масу.

Обережно додати сухарі (мелені) змішані з мигдальним борошном.

Розподілити масу рівномірно по всьому листу, застеленому пекарським папером. Випікати в прогрітій до 180 градусів ℃ духовці до готовності (суха скіпа).

Повністю охолодити і розрізати на 2 коржі.
Сироп:
Змішати коньяк з 70 мл вишневого соку (який ми зберегли від вишні у власному соці).
Крем ескімо:
Вершки 600 мл збити з цукровою пудрою. Відкласти 200 гр. і помістити в холодильник.
Шоколад 200 гр. розтопити на паровій бані, остудити і з'єднати з збитими вершками (400 гр).

Збирання:
Помістити корж в кулінарну рамку. Добре просочити сиропом.

Рівномірно покрити шоколадним кремом ескімо. Зверху вистелити вишнею і злегка втиснути її в крем.

Накрити другим коржем, просочити сиропом і змазати відкладеними вершками (200 гр.).


Помістити в холодильник і дати добре застигнути. Розрізати на 12 порцій.

Перед подачею покрити какао, прикрасити вишенькою і листочком м'яти.

Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Тістечко "Чорний ліс" (Black Forest)"