Пирожное "Черный лес" (Black Forest)

Пирожное "Черный лес" (Black Forest)

Ингредиенты

120 г.
400 г.
100 мл
8 шт.
130 г.
3 ст.ложки
сливки (35% жирности)
600 мл
4 ст.ложки
1 г.
вишня (в собственном соку, сок сохранить)
250 г.
3 ст.ложки
1 ст.ложка
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

масло сливочное
120 г.
шоколад черный
400 г.
вода
100 мл
яйца куриные
8 шт.
мука миндальная
130 г.
сухари белые
3 ст.ложки
сливки (35% жирности)
600 мл
пудра сахарная
4 ст.ложки
ваниль
1 г.
вишня (в собственном соку, сок сохранить)
250 г.
коньяк
3 ст.ложки
какао
1 ст.ложка

Очень шоколадно, очень нежно и очень вкусно! Рецепт мой, авторский, хотя идея от японского кондитера, но весь состав изменён мной, потому что приготовлены пирожные из расчёта на наши доступные продукты.

Пирожное «Черный лес» (Black Forest)

Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)

Приготовление
Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Поместить в кастрюлю шоколад 200 гр, масло и воду 100 мл. и нагреть на медленном огне до растворения всех составляющих постоянно помешивая.
Снять с огня, немного остудить и ввести по одному желтки, хорошо каждый раз перемешивая.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
В отдельной емкости взбить белки с сахаром и ввести их в два приема в шоколадно-желтковую массу.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Аккуратно добавить сухари (молотые), смешанные с миндальной мукой.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Распределить массу равномерно по всему противню, застеленном пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке до готовности (сухая лучина).
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Полностью остудить и разрезать на 2 коржа.
Сироп:
Смешать коньяк с 70 мл вишнёвого сока (который мы сохранили от вишни в собственном соку).
Крем эскимо:
Сливки 600 мл взбить с сахарной пудрой. Отложить 200 гр. и поместить в холодильник.
Шоколад 200 гр. растопить на паровой бане, остудить и соединить с взбитыми сливками (400 гр).
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Сборка:
Поместить корж в кулинарную рамку. Хорошо пропитать сиропом.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Равномерно покрыть шоколадным кремом эскимо. Сверху выстелить вишней и слегка вдавить её в крем.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом и смазать отложенными сливками (200 гр.).

Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Поместить в холодильник и дать хорошо застыть. Разрезать на 12 порций.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Перед подачей покрыть какао, украсить вишенкой и листочком мяты.
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)
Угощайтесь!
Пирожное «Чёрный лес» (Black Forest)

Вернуться к началу рецепта "Пирожное "Черный лес" (Black Forest)"

Комментарии (34)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Как вкусно и красиво!
avatar

deJulie

+
0
спасибо за первый комментарий!
avatar

natapit

+
+1
Наталя, таке шоколадне блаженство вийшло 400г шоколаду — за таким я на край світу поїду
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся! да, гормон счастья никого не оставит равнодушным!
avatar

natapit

+
+1
Наташ, не перестаю тобой восхищаться!Я пекла не один раз торт «Чёрный лес» и очень его люблю, а вот пирожное твоё меня приворожило!400 г шоколада это круто!!!
avatar

lakshmi

+
+1
спасибо, Анжелочка! тогда это пирожное для тебя!
avatar

natapit

+
0
Это точно Натуль!
avatar

lakshmi

+
+1
очень аппетитно
avatar

julinka05

+
0
большое спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Розкішні тістечка!
avatar

KraLova

+
0
спасибо, Оля!
avatar

natapit

+
+1
Великолепное пирожное! Нежное и насыщенно шоколадное!!!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Лариса! мне очень приятно!
avatar

natapit

+
+1
красотища неверноятная!
avatar

stfalcon

+
0
спасибо! а вкусно то как ммм…
avatar

natapit

+
+1
О, Боже! Це щось неймовірне!!! Смачнючий тортик! А який красивий!!!
avatar

Konffetka

+
0
спасибо большое!
avatar

natapit

+
+1
ням-ням-ням, слів просто не хватає, так би і з'їла
avatar

Sellin

+
0
тогда надо приготовить и съесть! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Суперові тістечка
avatar

Sol

+
0
спасибо, Оля!
avatar

natapit

+
+1
шоколад с вишней это просто ГУРМЭ
avatar

ElenaBukina

+
0
согласна на все 100%!
avatar

natapit

+
0
миндальная мука-это что? подскажите, очень хочеться приготовить это пирожное
avatar

SvetlanaSvet

+
+1
думаю, просто измельченный миндаль…
avatar

Scratch

+
0
совершенно правильно! миндальную муку можно приготовить самому. Для этого поместить в блендер очищенный миндаль, добавить пару ложек сах.пудры, что бы из него не выделялось масло и перемолоть. удачи!
avatar

natapit

+
0
спасибо за помощь!
avatar

natapit

+
+1
avatar

Scratch

+
+1
avatar

Olya

+
0
avatar

natapit

+
+1
Просто СУПЕР! Браво!
avatar

Mila

+
0
спасибо, дорогая!
avatar

natapit

+
0
Я пропустила сахар для бисквита! 200 гр. сахара! извините!
avatar

natapit

+
0
Смачно і красиво
avatar

Babusja