Конго брауніз (Congo Brownie)

Ці брауніз більше нагадують трюфельні цукерки або fudge — вологі, щільні і дуже шоколадні.





Інгредієнти на квадратну форму 20х20 см.

Приготування

Белій шар:

Змішати борошно, сіль, розпушувач.

Окремо змішати масло, цукор, яйце і білок. Влити ванільний екстракт.

З'єднати сухі і рідкі складові разом.

У Вас вийде густе кремоподібне тісто.

Духовку розігріти до 175 ℃.

Дно форми змастити маслом і вистелити папером для випічки,

Папір змастити вершковим маслом і припудрити борошном.

Викласти готове тісто у форму і розрівняти лопаткою.

Розсипати поверх горіхи і легенько втиснути їх в тісто.

Поставити форму в духовку приблизно на 20 хвилин.

Дістати, коли поверхня перестане блищати, а краю почнуть трохи відходити від стінок форми.

Приготовлену таким чином основу вийняти з духовки і дати трохи охолонути на решітці, не виймаючи з форми.

Поки білий шар буде остигати, займемося шоколадним шаром.

Розтопити шоколад з маслом на паровій бані.

Борошно змішати з розпушувачем, сіллю і какао.

Дати шоколадній масі трохи охолонути (близько 5 хвилин) і додати цукор.

Добре розмішати, щоб цукор розтанув. Потім туди ж додати яйця, ванільний екстракт. Отриману масу гарненько перемішати і ввести в неї борошняну суміш.

Тісто вийде густим і маслянистим.

Обережно викласти шоколадний шар на світлий шар і акуратно розрівняти спатулою. Поставити випікатися ще на 20-25 хвилин.

Коли верх перестане блищати, а шпажка виходитиме з середини з крихтами вологого тіста — ваша основа готова.

Вийняти деко з духовки і поставити на решітку остигати, а в цей час робимо глазур.

Для глазурі:

Розігріти вершки, додати дрібно поламаний шоколад і добре перемішати.

Дати постояти шоколадній суміші при кімнатній температурі — поки маса не почне густіти. Зробити корнетик з пекарського паперу, заповнити шоколадом і відрізати носик.

Нанести глазур на поверхню остиглих брауніз — хочете сіточкою, хочете нанесіть будь-який малюнок.

Дати глазурі застигнути при кімнатній температурі не менше півтори години.

Зберігати брауніз при кімнатній температурі можна 3 дні, попередньо обернувши форму плівкою.



Мої коментарі:

Робиться брауніз досить-таки легко, ніяких «підводних каменів» тут немає.
Горіхи можна використовувати будь-які.
Розрівнювати тісто найзручніше силіконової спатулою/лопаткою.
Глазур наносила силіконовою кондитерською «піпеткою» — дуже зручно.

Так, під час випічки стояв запаморочливий шоколадний запах!!!



Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Конго брауніз (Congo Brownie)"