Мус з лосося з креветками й ікрою

Приготування

1. Філе миєму і очищаємо від кісточок, потім охолоджуємо, і подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Маса повинна бути гладкою і практично кремоподібною. Додаємо 2 яйця, вино. Змішуємо в блендері. Солимо й перчимо.
2. На сковороді обсмажуємо креветки з рубаним часником. Даємо злегка охолонути і змішуємо з рибним фаршем.
3. На стіл кладемо прямокутний шматок харчової плівки, на нього викладаємо 1 / 3 фаршу, загортаємо краї плівки так, щоб вийшов рулет. Кінці добре зав'язуємо (я використовую х.б. мотузку 0,5 см). Те саме робимо ще 2 рази. Виходить 3 маленькі ковбаски.
4. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти!!! У гарячу воду поміщаємо ковбаски і придавлюємо їх блюдцем і чим не будь важким, щоб вони не спливали. Варимо 1 годину.
5. Виймаємо ковбаски з води. Обережно знімаємо плівку. Загортаємо у фольгу і даємо відпочити 20 хвилин.
6. Подрібнюємо блендером кріп, петрушку і базилік, додаємо оливкову олію (3 ст.л) і лимонний сік. Викладаємо отриману масу на блюдо. Поверх викладаємо нарізаний рибний рулет, прикрашаємо ікрою і скибочками лайма, скроплюємо лимонним соком. Смачного!

Примітка:
рулет також можна готувати при температурі 90 градусів і вологості 100%, готувати 60 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Мус з лосося з креветками й ікрою"