Тажин з куркою і карамельними грушами і мароканська ксра

З урахуванням обставин, рецепт дещо змінився (я не давала шалот і шафран у мене лише імеретинський).

Приготування

Розігріваємо ложку-дві олії в тажині. Щоби запобігти його розтріскуванню, грійте на середньому вогні на розсікачі. Обсмажити накраяну цибулю до золотавого кольору, зменшити вогонь, додати імбир, палички цинамону, сіль, перець, курку, шафранову воду. Закриваємо кришкою і лишаємо на 45 хвилин. У цей час починаємо місити тісто на плескачі.

Чистимо груші, ділимо на четвертинки, виймаємо серцевину. На сковорідці топимо масло, додаємо мед і розмішуємо. Вкидаємо туди груші і гарненько карамелізуємо до ступеню википання рідини. Присипаємо меленим цинамоном.

Окремо підсмажуємо кунжут до легкої золотавості, але не зводимо з нього ока, щоб не згорів.

Через сорок п'ять хвилин від початку тушкування додаємо фрукти в тажин і тушкуємо ще 15 хвилин (в цей час ксра вже має пектися). Посипаємо кунжутом і подаємо гарячим.

Звісно, під марокканську страву і хлібчик має бути відповідним, тим паче, його так зручно вмочати у соус. Називається цей анісовий хлібчик марокканська ксра.

Змішати трохи води, цукор і дріжджі, змішати з рештою складників, вимішати тісто, лишити на 30 хвилин в теплому місці. Потім поділити на 2 чи 4 частини, зробити гарні плескачі, викласти на деко, змастити олією і притрусити кунжутом (можна не змащувати, а намастити руки олією перед тим, як ділити тісто). Випікати 20-25 хвилин, 200 С.

Страву можна розкласти по тарілках, а можна їсти, як книжка пише: з, власне, тажина удвох, кожен зі свого боку, розламуючи плескачі руками. Дуже цікавий, теплий, пряний смак, дякую дівчатам за рецепти.

І ГОЛОВНЕ. Навіть якщо у вас немає тажина, всю цю смакоту пречудово можна готувати у сковорідці з товстими стінками.

Повернутись на початок рецепту "Тажин з куркою і карамельними грушами і мароканська ксра"