Тажин с курицей и карамельными грушами и марокканская ксра

Тажин с курицей и карамельными грушами и марокканская ксра

Ингредиенты

Тажин:
4 шт.
4 шт.
2 ст.ложки
2 ст.ложки
100 г.
1 ч.ложка
1 ст.ложка
1 шт.
Ксра:
200 г.
250 г.
75 г.
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
1 ч.ложка
Расчитанно на 2 порции

Ингредиенты

Тажин:
бедра куриные
4 шт.
масло растительное
корица
груши
4 шт.
кунжут
2 ст.ложки
мед
2 ст.ложки
имбирь
перец черный молотый
соль
вода
100 г.
шафран
1 ч.ложка
масло сливочное
1 ст.ложка
лук репчатый
1 шт.
Ксра:
вода
200 г.
мука
250 г.
крупа манная
75 г.
анис
1 ч.ложка
соль
1,5 ч.ложки
сахар
0,5 ч.ложки
дрожжи сухие
1 ч.ложка
масло растительное
кунжут

Тажин с курицей и карамельными грушами и марокканская ксра

С учетом обстоятельств, рецепт несколько изменился (я не добавляла шалот и шафран у меня только имеретинский).

Приготовление
Разогреваем ложку-две масла в тажине. Чтобы предотвратить его растрескивание, грейте на среднем огне на рассекателе. Обжарить нарезанные лук до золотистого цвета, уменьшить огонь, добавить имбирь, палочки корицы, соль, перец, курицу, шафрановую воду. Закрываем крышкой и оставляем на 45 минут. В это время начинаем месить тесто на лепешки.

Чистим груши, делим на четвертинки, вынимаем сердцевину. На сковородке топим масло, добавляем мед и размешиваем. Бросаем туда груши и хорошенько карамелизируем до степени выкипания жидкости. Присыпаем молотым цинамоном.

Отдельно поджариваем кунжут до легкой золотистости, но не сводим с него глаз, чтобы не сгорел.

Через сорок пять минут после начала тушения добавляем фрукты в тажин и тушим еще 15 минут (в это время ксра уже должна печься). Посыпаем кунжутом и подаем горячим.

Конечно, под марокканское блюде и хлебец должен быть соответствующим, тем более его так удобно макать в соус. Называется этот анисовый хлебец марокканская ксра .

Смешать немного воды, сахар и дрожжи, смешать с остальными составляющих, вымешать тесто, оставить на 30 минут в теплом месте. Затем разделить на 2 или 4 части, сделать хорошие лепешки, выложить на противень, смазать маслом и посыпать кунжутом (можно не смазывать, а намазать руки маслом перед тем, как делить тесто). Выпекать 20-25 минут, 200 С.

Блюдо можно разложить по тарелкам, а можно есть, как книга пишет: из, собственно, тажина вдвоем, каждый со своей стороны, разламывая лепешки руками. Очень интересный, теплый, пряный вкус, спасибо девушкам за рецепты.

И ГЛАВНОЕ. Даже если у вас нет тажина, всю эту вкуснятину прекрасно можно готовить в сковороде с толстыми стенками

Вернуться к началу рецепта "Тажин с курицей и карамельными грушами и марокканская ксра"

Комментарии (1)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
красота.
avatar

OLYA-V