Куряча корма (карі)

Карі я готувала вже, мабуть, тричі, і полягало це у відварюванні м«яса в кокосовому молоці зі спеціями. Цього разу до справи ми підійшли грунтовно.

Приготування

На гарячій пательні обсмажити кумин і коріандр до золотавого кольору. Змолоти у ступці, змішати у блендері з рештою складників пасти.

Якщо ви не знайшли консервованого молока, але маєте цілий кокос — ще краще. Дірочки прекрасно пробиваються, звідти витікає вся рідина, яка до кокосового молока не має жодного стосунку. А потім головне прицілитися і не дуже сильно стукнути кокос по дупці тупим боком ножа на відстані десь 1/3 від кінця. Прокручувати кокос і стукати на тій же відстані, і він даватиме рівну тріщину. Потім його легко розкрити, якщо просунути лезо у тріщину і натиснути. А „надоїти“ молока теж не складно — м'якоть кокоса натерти на тертці (або у блендері подрібнити в кашу) і залити окропом. Взагалі, його треба настоювати годин 12, а потім процідити, але у нас був експрес-метод настоювання — 1,5 години. І не потрібна суха кокосова стружка — м'якоті кокосової достатньо.

А тепер до карі. Розігріти кілька ложок олії на сковорідці, обсмажити порізану шматочками курку до легкої золотавості, постійно перемішувати, смажити близько 5 хвилин. Додати покраяну цибулю, імбир і шматочок масла. Смажити до м'якості, потушкувати приблизно 10 хвилин. Додати корма-пасту, кокосове молоко, половину мигдалевих пластівців, кокосову стружку. Розмішати, довести до кипіння і лишити тушкуватися під кришкою на 30-40 хвилин. Але карі потребуватиме уваги, його треба періодично перемішувати і перевіряти, чи не треба долити окропу — щоб рідина не википіла повністю. Наприкінці тушкування додати солі і перцю до смаку. Подавати з рисом, притрусити мигдалевими пластівцями і кількома листочками кінзи.

Рецепт з книжки „Міністерство їжі“.

Повернутись на початок рецепту "Куряча корма (карі)"