Куриная корма (карри)

Куриная корма (карри)
Ингредиенты
Для корма-пасты:
чеснок (зубки)
2 шт.
имбирь
перец кайенский молотый
0,5 ч.ложки
гарам масала
1 ч.ложка
соль
0,5 ч.ложки
паста томатная
1 ст.ложка
перец чили (зеленый)
2 шт.
стружка кокосовая
3 ст.ложки
миндаль молотый
2 ст.ложки
кинза
1 пучок
кумин
2 ч.ложки
кориандр молотый
1 ч.ложка
Для корма-карри:
бедра куриные
800 г.
лук репчатый
2 шт.
имбирь
масло сливочное
кинза
1 пучок
масло растительное
молоко кокосовое
400 мл
хлопья миндальные
стружка кокосовая
2 ст.ложки
соль
перец черный молотый

Куриная корма (карри)
Карри я готовила уже, наверное, трижды, и заключалось это в отваривании мяса в кокосовом молоке со специями. В этот раз к делу мы подошли основательно.

Приготовление

На горячей сковороде обжарить кумин и кориандр до золотистого цвета. Смолоть в ступке, смешать в блендере с остальными составляющих пасты.

Если вы не нашли консервированного молока, но есть целый кокос — еще лучше. Дырочки прекрасно пробиваются, оттуда вытекает вся жидкость, которая к кокосовому молоку не имеет никакого отношения. А потом главное прицелиться и не очень сильно стукнуть кокос по попке тупой стороной ножа на расстоянии приблизительно 1 / 3 от конца. Прокручивать кокос и стучать на том же расстоянии, и он будет давать ровную трещину. Потом его легко раскрыть, если просунуть лезвие в трещину и нажать. А «надоить» молока тоже не сложно — мякоть кокоса натереть на терке (или в блендере измельчить в кашу) и залить кипятком. Вообще, его надо настаивать часов 12, а затем процедить, но у нас был экспресс-метод настаивания — 1,5 часа, и не нужна сухая кокосовая стружка — мякоти кокосовой достаточно.

А теперь к карри. Разогреть несколько ложек масла на сковороде, обжарить нарезанную кусочками курицу до легкой золотистости, постоянно перемешивать, жарить около 5 минут. Добавить порезанный лук, имбирь и кусочек масла. Жарить до мягкости, потушить примерно 10 минут. Добавить корма-пасту, кокосовое молоко, половину миндальных хлопьев, кокосовую стружку. Размешать, довести до кипения и оставить тушиться под крышкой на 30-40 минут, но карри потребует внимания, его надо периодически перемешивать и проверять, не надо ли долить кипятка — чтобы жидкость не выкипела полностью. В конце тушения добавить соли и перца по вкусу. Подавать с рисом, посыпать миндальными хлопьями и несколькими листочками кинзы.

Рецепт из книги «Министерство еды».

Вернуться к началу рецепта "Куриная корма (карри)"

Комментарии (1)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
интересное блюдо, и наверняка очень вкусное!
avatar

OLYA-V