Віндалу

Віндалу
Інгредієнти
Інгредієнти
цибуля ріпчаста
2 шт.
часник (зубки)
3 шт.
перець чилі
2 шт.
імбир
кінза
1 пучок
томати
4 шт.
свинина
800 г.
сіль
перець чорний мелений
масло вершкове
оцет бальзамічний
120 г.
мед
20 г.
Паста віндалу:
часник (зубки)
2 шт.
імбир
перець чилі сушений
3 шт.
куркума
20 г.
сіль
10 г.
олія
60 г.
паста томатна
40 г.
перець чилі
2 шт.
кінза
1 пучок
Спеції для смаження:
перець чорний горошок
10 шт.
гвоздика
4 шт.
коріандр мелений
20 г.
зелень фенхеля
20 г.
фенугрек
10 г.

Рецепт з книги Джеймі Олівера «Ministry of Food» — найгостріше карі з тих, що готують у Британії.

Віндалу

Приготування



Розігріваємо суху сковорідку і смажимо на ній спеції, безперервно перемішуючи їх, поки вони не стануть золотаві і ароматні. Чистимо і дрібно краємо часник, імбир, чилі. Мелемо у ступці смажені спеції, а потім змішуємо їх з рештою складників пасти і перетворюємо на пюре блендером. Паста готова.



Далі розігріваємо грудку масла на сковорідці. Оббираємо з кінзи листочки, а стебла дрібно кришимо. Чистимо і краємо часник, перець, цибулю, імбир, і тушкуємо в олії разом з стеблами кінзи хвилин 10, поки все овочі не стануть м'якими. Додаємо м'ясо, пасту віндалу, добре перемішуємо, вливаємо мед, оцет, томатну пасту, солимо, перчимо і доливаємо окропом так, щоб м'ясо в ньому плавало. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і на щонайменшому вогні тушкуємо 45 хвилин. Раз у раз перевіряємо, чи не пристигає м'ясо, чи достатньо води.



Подаємо з рисом (або з сумішшю рису і мунгу), притрушене листям кінзи.

Віндалу

Точно готуватиму ще, але чилі кластиму вдвічі, а то й утричі менше.

Повернутись на початок рецепту "Віндалу"

Коментарі (7)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Шикарні фото!
avatar

Dana

+
0
виникло бажання приготувати вже і негайно!!
avatar

Olha

+
0
А у мене жодного бажання приготувати, а фото гарні, як завжди…
avatar

Dama

+
0
стиглі помідори (замінили на консервовані томати)
Краще таке не робити
avatar

Kagor

+
0
аргументація? краще тепличні зелені?
avatar

Lana

+
0
Фото хоть на выставку!
avatar

lakshmi

+
0
точно-точно! фотки замечательные!
avatar

ilona