Прямий ефір
Рецепти
Белеш
Інгредієнти
Біелеш (тат. біәлеш) в татарській і башкирській кухнях — великий печений пиріг з прісного тіста з різноманітною начинкою.
Начинку, найчастіше роблять з м'яса, нарізаного шматочками і змішаного з картоплею або в окремих випадках з пшоном або рисом, іноді у вигляді страви, приготованій в горщику з «кришкою» з прісного тіста.
Приготування:
Тісто виклала у форму, потім тельбухи, м'ясо з картоплею і цибулею.Закрила, зробила дірочку в середині пробку з тіста, закрила дірочку і поставила в духовку на 3,5 години при 180 градусах. Потім дістала, налила через дірочку воду і знову в духовку на 10-15 хвилин. Подавати на стіл прямо у формі. Це національне татарське блюдо, яке об'єднує усю сім'ю за одним столом. Оскільки їсти його треба прямо з форми
Смачного!
А який приблизно діаметр виробу вийшов?
Kagor
Albinka
Lyuba
Albinka
Итак, начнем с самого начала. Я заранее извиняюсь за качество некоторых из моих фотографий, подводит в последнее время меня фотоаппарат… Ну да ладно. Начнем!
Эти ингредиенты нам необходимы для замеса теста.
* 1 ст воды или молока
* 1 яйцо
* Соль
* Пачка разрыхлителя
* Масло подсолнечное примерно 7-8 ст.л
* Мука (не меньше двух стаканов)
Начинка:
* Гусиные потроха: лапки, шейки, сердце, крылья и т.д.
* Мясо говядины или любое другое мясо
* Лук репчатый 2 большие головки
* Картофель
* Соль
* Перец
* Специи: кориандр, кумин, горчица, мускатный орех
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста и замесить его.
После этого, положить в полиэтиленовый пакет и убрать его в холодильник, пока мы делаем начинку.
Делаем начинку:
Потроха вымыть, разрубить на небольшие куски
Мясо говядины или любое другое мясо нарезать небольшими кусочками, желательно с жирком, для сочности.
Лук нарезать не очень мелко.
Добавить его к мякоти говядины, посолить, поперчить, добавить специй.
Картофель очистить
Нарезать небольшими шашками
Теперь соединяем говядину, картофель и лук, все хорошо перемешиваем.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две неравные части. Там где тесто больше, оно пойдет на нижний слой, там где меньше — на верхний.
Раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм
Выкладываем его в форму, как указано на фотографии. Тесто должно «свисать» по краю формы.
На тесто выкладываем потроха,
На потроха, мясо говядины с картофелем и луком.
Раскатываем остаток теста (нужно еще отщипнуть от него немного теста, для «пробки». Закрываем бэлеш.
В середине делаем отверстие. Это делается для того, что потом через это отверстие будет заливаться вода, а лучше конечно бульон. Но так как мясо идет жирное, да и гусиные потроха тоже, я решила залить просто водой.
Закрываем дырочку «пробкой» и ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 2,5 часа.
Потом достаем, открываем «пробочку» и заливаем туда воду или бульон, примерно 150-200 мл. Вообще это зависит от количества составляющих. Естественно, чем больше бэлеш, тем больше воды или бульона. И опять ставим в духовку еще на час.
Достаем, открываем крышку и наслаждаемся!
Есть бэлеш нужно прямо из формы.
Приятного аппетита!
Albinka
Trashy
Albinka
Masha
Masha
Albinka
Lyuba
Буду продолжать в том же духе!
Albinka
guest
И спасибо за советы!
guest
stfalcon
Masha