Майонез домашнього приготування

Майонез домашнього приготування
Інгредієнти
2 шт.
часник (розчавлені зубці)
2-3 шт.
1 ч.ложка
1/3 ч.ложки
1/3 ч.ложки
275 мл
жовтки яєчні
2 шт.
часник (розчавлені зубці)
2-3 шт.
гірчиця мелена
1 ч.ложка
сіль
1/3 ч.ложки
перець чорний мелений
1/3 ч.ложки
олія
275 мл

Майонез домашнього приготування
Готую цей майонез останнім часом досить часто, бо чоловік магазинний майонез відмовляється їсти уже давно, а старший син віднедавна теж запротестував: або домашній, або ніякий (вони у мене прихильники здорової їжі). Хоча це не так швидко, ніж відрізати кутик готового пакетика майонезу, та все ж… Готуємо:
Майонез домашнього приготування

Приготування:
Усі складові продукти крім олії помістити у чашу міксера (там, де збивають вінчики. У мене стаціонарний, тому працювати буде дуже зручно, бо постійно треба додавати олію). Міксером, який треба тримати у руці працювати значно важче — треба помічника, який би додавав олію.
При працюючому міксері почати додавати по краплі(!) олію аж до того моменту, поки маса не побіліє (це десь 1/3 всієї олії).
Майонез домашнього приготування
Далі можна додавати по 1/2 чайної ложки олії за раз. А коли витратиться половина олії — то додати 1 чайну ложку оцту і можна уже вливати тоненькою цівкою (постійно збиваючи). Ось яка вийде маса.
Майонез домашнього приготування
Майонез домашнього приготування
Далі зняти пробу і уже до смаку додати при потребі сіль, оцет, перець (я замість оцту беру лимонний сік). Одного разу додала більше олії — майонез розшарувався, то тепер даю краще менше, і проблем не маю, бо виправити розшарований майонез досить важкохоча можна. Треба додати до суміші або чайну ложку кип’ятку, або один жовток і знову збити. Хоча, скажу чесно, рятує це не завжди.Такий майонез можна прекрасно зберігати у холодильнику до 3 днів. Дуже багато залежить від якості олії. Кажуть, при ручному міксері (тому, що треба тримати рукою) робити важче. Не пробувала, тому порівняти не можу. На усе приготування у мене іде 10-15 хвилин. Хто зважиться — ласкаво прошу. Воно того звичайно варте, просто часу інколи так бракує…
Смачного!
Майонез домашнього приготування

Повернутись на початок рецепту "Майонез домашнього приготування"

Коментарі (17)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
магазинный майонез не чета домашнему, рецепт хороший с чесночком.
avatar

OlenaU

+
0
ДЯКУЮ!
avatar

Medunya

+
0
о. я давно хотів такий рецепт ! дуже дякую
avatar

stfalcon

+
0
На здоров*я!
avatar

Medunya

+
0
Також деколи роблю домашній, делікатна справа. Одного разу поспішила, то таке вийшло, що стидно було чоловікові показувати. Я ту масу звісно прилаштувала в соус до мяса, але тепер раз і назавжди запам'ятала, що спішити не має куди.
avatar

Masha

+
0
То чиста правда — справа ця поспіху не терпить. Але що робити…
avatar

Medunya

+
0
Ура...В мене получився справжній майонез…
Сьогодні чоловік подарував ручний блендер…

і знову не можу вставити фотку «Системна помилка, повторіть позніше»
avatar

Sol

+
0
точно. бачив, але забув. дякую. виправимо
avatar

stfalcon

+
0
Дуже приємно, що усе гарно вийшлоПриємно прислужитися!
avatar

Medunya

+
0
А у нас дуже рідкий вийшов Леся, що робити? Ми замість оцту лимонний сік додали, він і не побілішав і ріденький лишився.
avatar

Dana

+
0
+ пересолили і додали білки, щоб приглушити смак солі.
avatar

stfalcon

+
0
Упс… я не знаю… У мене завжди виходить не те, що густий, а я б сказала — загустий. Останнім часом збиваю навіть не міксером, а блендером. Час приготування взагалі зводиться до 3-4 хвилин. Олії додаю мало — щоб загус майонез і все. А якщо роблю з цілих яєць( білок+жовток)- тоді дійсно рідший.
avatar

Medunya

+
0
А що пересолили- в мене на початках таке часто бувало. Усе не вірилося, що солі треба лише 1\3 чайної ложки. Білки додали- майонез стане рідшим. Ніколи не додавала білки вкінці. Якщо збивала- то одразу ціле яйце для майонезу. Не зупиняйтеся на експериментах і майонез обов«язково вийде! Пробуйте ще з оцтом. Олії додавати по-чуть. Повинно загуснути.
avatar

Medunya

+
0
нічого ми ще раз спробуємо, але вже точно за вашим рецептом
avatar

Dana

+
0
Готовлю майонез погружным блендером.

Что удобно — сразу закладываются все ингредиенты и в полном количестве. Так что времени занимает минут 5 с перекуром.

avatar

fkonnov

+
0
очень доступно всё объяснили, спасибо, тоже хочу дома готовить!
avatar

Abigail

+
0
Смачний майонез вийшов
avatar

Babusja