Майонез домашнего приготовления

Майонез домашнего приготовления
Ингредиенты
2 шт.
чеснок (раздавленных зубца)
2-3 шт.
1 ч.ложка
1/3 ч.ложки
1/3 ч.ложки
275 мл
желтки яичные
2 шт.
чеснок (раздавленных зубца)
2-3 шт.
горчица молотая
1 ч.ложка
соль
1/3 ч.ложки
перец черный молотый
1/3 ч.ложки
масло растительное
275 мл

Майонез домашнего приготовления
Готовлю этот майонез в последнее время достаточно часто, потому что муж магазинный майонез отказывается есть уже давно, а старший сын с недавних пор тоже запротестовал: или домашний, или никакой (они у меня сторонники здоровой еды ). Хотя это не так быстро, чем отрезать уголок готового пакетика майонеза, и все же… Готовим:

Приготовление:
Все составные продукты кроме масла поместить в чашу миксера (там, где сбивают венчики. У меня стационарный, потому работать будет очень удобно, потому что постоянно надо добавлять масло). Миксером, который надо держать в руке, работать значительно тяжелее, — надо помощника, который бы добавлял масло.
При работающем миксере начать добавлять по капле (!) масло вплоть до того момента, пока масса не побелеет (это где-то 1/3 всего масла).

Дальше можно добавлять по 1/2 чайной ложки масла за раз. А когда израсходуется половина масла — то прибавить 1 чайную ложку уксуса и можно уже вливать тоненькой струйкой (постоянно сбивая). Вот такая выйдет масса.


Дальше снять пробу и уже по вкусу прибавить при потребности соль, уксус, перец (я вместо уксуса беру лимонный сок). Однажды прибавила больше масла — майонез расслоился, то теперь даю лучше меньше, и проблем не имею, потому что исправить расслоенный майонез достаточно труднохотя можно. Надо прибавить к смеси или чайную ложку кипятка, или один желток и опять сбить. Хотя, скажу честно, спасает это не всегда.Такой майонез можно прекрасно хранить в холодильнике до 3 дней. Очень много зависит от качества масла. Говорят, при ручном миксере (потому, что надо держать рукой) делать тяжелее. Не пробовала, потому сравнить не могу. На все приготовление у меня идет 10-15 минут. Кто отважится — молодец. Оно того обычно стоит, просто времени иногда так недостает…
Приятного аппетита!
Майонез домашнего приготовления

Вернуться к началу рецепта "Майонез домашнего приготовления"

Комментарии (17)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
магазинный майонез не чета домашнему, рецепт хороший с чесночком.
avatar

OlenaU

+
0
ДЯКУЮ!
avatar

Medunya

+
0
о. я давно хотів такий рецепт ! дуже дякую
avatar

stfalcon

+
0
На здоров*я!
avatar

Medunya

+
0
Також деколи роблю домашній, делікатна справа. Одного разу поспішила, то таке вийшло, що стидно було чоловікові показувати. Я ту масу звісно прилаштувала в соус до мяса, але тепер раз і назавжди запам'ятала, що спішити не має куди.
avatar

Masha

+
0
То чиста правда — справа ця поспіху не терпить. Але що робити…
avatar

Medunya

+
0
Ура...В мене получився справжній майонез…
Сьогодні чоловік подарував ручний блендер…

і знову не можу вставити фотку «Системна помилка, повторіть позніше»
avatar

Sol

+
0
точно. бачив, але забув. дякую. виправимо
avatar

stfalcon

+
0
Дуже приємно, що усе гарно вийшлоПриємно прислужитися!
avatar

Medunya

+
0
А у нас дуже рідкий вийшов Леся, що робити? Ми замість оцту лимонний сік додали, він і не побілішав і ріденький лишився.
avatar

Dana

+
0
+ пересолили і додали білки, щоб приглушити смак солі.
avatar

stfalcon

+
0
Упс… я не знаю… У мене завжди виходить не те, що густий, а я б сказала — загустий. Останнім часом збиваю навіть не міксером, а блендером. Час приготування взагалі зводиться до 3-4 хвилин. Олії додаю мало — щоб загус майонез і все. А якщо роблю з цілих яєць( білок+жовток)- тоді дійсно рідший.
avatar

Medunya

+
0
А що пересолили- в мене на початках таке часто бувало. Усе не вірилося, що солі треба лише 1\3 чайної ложки. Білки додали- майонез стане рідшим. Ніколи не додавала білки вкінці. Якщо збивала- то одразу ціле яйце для майонезу. Не зупиняйтеся на експериментах і майонез обов«язково вийде! Пробуйте ще з оцтом. Олії додавати по-чуть. Повинно загуснути.
avatar

Medunya

+
0
нічого ми ще раз спробуємо, але вже точно за вашим рецептом
avatar

Dana

+
0
Готовлю майонез погружным блендером.

Что удобно — сразу закладываются все ингредиенты и в полном количестве. Так что времени занимает минут 5 с перекуром.

avatar

fkonnov

+
0
очень доступно всё объяснили, спасибо, тоже хочу дома готовить!
avatar

Abigail

+
0
Смачний майонез вийшов
avatar

Babusja