Імбирні цукати

Просто так ці цукати багато не з’їси, вони на смак жагуче-солодкі, але в тісті річ взагалі шикарна!

Приготування:

Процес приготування цукатів досить тривалий і трохи морочливий, тому наберіться терпіння.
Корінь очистити від шкірки, промити, нарізати пластинками, завтовшки 2-3 мм. Скласти в будь-яку ємність і залити водою. Витримати корінь імбиру у воді 3 доби, періодично міняючи воду і добре промиваючи нарізаний корінь (мінімум 2 рази в день). Корінь імбиру має специфічний обпалюючий смак, тому вимочувати його обов'язково.
Далі беремо місткість, в якій варитимемо цукати, наливаємо водою, кладемо імбир, доводимо усе до кипіння і воду зливаємо. Тепер в імбир всипаємо цукор, воду 3 склянки і доводимо на маленькому вогні до кипіння, усе треба гарненько розмішати, що б цукор не пригорів. Проварюємо хвилин 30 і убік, відпочивати. Таким чином я проварила цукати протягом дня 3 рази (у мене був експрес-метод, можна варити як завжди варяться цукати, тобто помалу один-два разу в день протягом трьох діб). Як тільки корінь імбиру став прозорим і сироп почав тягнутися треба варіння закінчувати, інакше далі почнеться карамелізація. Цукати охолодити, обваляти в цукрі і розкласти для застигання.
Готово!

Повернутись на початок рецепту "Імбирні цукати"