Имбирные цукаты

Имбирные цукаты

Ингредиенты

имбирь (корень)
500 г.
3 стакана
3 стакана

Ингредиенты

имбирь (корень)
500 г.
сахар
3 стакана
вода
3 стакана

Имбирные цукаты
Просто так эти цукаты много не съешь, они на вкус жгуче-сладкие, но в тесте вещь вообще шикарная!

Приготовление:
Процесс приготовления цукатов довольно длительный и немного хлопотный, поэтому наберитесь терпенья.
Корень очистить от кожуры, промыть, нарезать пластинками, толщиной 2-3 мм. Сложить в какую-нибудь емкость и залить водой. Выдержать корень имбиря в воде 3-е суток, периодически меняя воду и хорошо промывая нарезанный корень (минимум 2 раза в день). У корня имбиря специфический обжигающий вкус, поэтому вымачивать его обязательно.
Далее берем емкость, в которой будем варить цукаты, наливаем водой, кладем имбирь, доводим все до кипения и воду сливаем. Теперь в имбирь всыпаем сахар, воду 3 стакана и доводим на маленьком огне до кипения, все нужно хорошенько размешать, что бы сахар не пригорел. Провариваем минут 30 и в сторону, отдыхать. Таким образом я проварила цукаты в течении дня 3 раза (у меня был экспресс-метод, можно варить как обычно варятся цукаты, т.е. понемногу один-два раза в день в течении трех суток). Как только корень имбиря стал прозрачным и сироп начал тянуться нужно варку заканчивать, иначе дальше начнется карамелизация. Цукаты остудить, обвалять в сахаре и разложить для застывания.
Готово!

Вернуться к началу рецепта "Имбирные цукаты"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Люблю імбир, про цукати з нього навіть не чула, цікавий процес.
avatar

Masha

+
0
Ніколи не їла цукати з імбиру. Хотіла б зняти пробу.
avatar

Medunya

+
0
Ми буквально кілька днів тому варили імбирний сироп — рідкий вогонь вийшов скоро поділюся
avatar

Lana