Печінковий паштет з чорносливом і в'яленою вишнею

Не перший раз готую паштет з чорносливом, мені дуже подобається нотка, яку він дає в паштеті, а цього разу додала ще трохи в'ялених вишеньок і коньяку.

Приготування

Свинячу печінку для видалення гіркоти замочити в холодній воді на 3 години, щогодини міняючи воду. Нарізати шматочками середнього розміру, обсмажити на олії на великому вогні разом з гілочкою чебрецю до рум'яного кольору, не пересмажувати.



Вишню і чорнослив потрібно промити, чорнослив розрізати навпіл, оскільки в чорносливі без кісточок іноді кісточки все таки попадаються, тому цей момент потрібно виключити.
Додати до печінки крупно нарізану почищену цибулину, а також моркву, почищену і нарізану кружечками, а також сухофрукти. Моркви можна брати більше, тоді паштет набуде більш солодкуватого моркв'яного смаку.
Перемішати.



Посолити, додати прянощі і коньяк. Зменшити вогонь, тушкувати під кришкою хвилин 30. Додатково рідину додавати не потрібно.


Дати охолонути печінці до кімнатної температури, перемолоти в блендері або на м'ясорубці разом з овочами і сухофруктами. Додати шматочок м'якого масла, перемішати до однорідного стану.


Акуратно викласти паштет на тарілку за допомогою циліндричної форми, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню, скибочками помідорів.

Повернутись на початок рецепту "Печінковий паштет з чорносливом і в'яленою вишнею"