Печеночный паштет с черносливом и вяленой вишней

Не первый раз готовлю паштет с черносливом, мне очень нравится нотка, которую он дает в паштете, а в этот раз добавила еще немного вяленых вишенок и коньяка.

Приготовление

Свиную печень для удаления горечи замочить в холодной воде на 3 часа, каждый час меняя воду. Нарезать кусочками среднего размера, обжарить на растительном масле на большом огне вместе с веточкой тимьяна до румяного цвета, не пережаривать.



Вишню и чернослив нужно промыть, чернослив разрезать пополам, поскольку в черносливе без косточек иногда косточки все таки попадаются, поэтому этот момент нужно исключить.
Добавить к печени крупно нарезанную почищенную луковицу, а также морковь, почищенную и нарезанную кружочками, а также сухофрукты. Моркови можно брать больше, тогда паштет приобретет более сладковатый морковный вкус.
Перемешать.



Посолить, добавить пряности и коньяк. Уменьшить огонь, тушить под крышкой минут 30. Дополнительно жидкость добавлять не нужно.


Дать остыть печени до комнатной температуры, перемолоть в блендере или на мясорубке вместе с овощами и сухофруктами. Добавить кусочек мягкого масла, перемешать до однородного состояния.


Аккуратно выложить паштет на тарелку при помощи цилиндрической формы, посыпать тертым сыром и украсить зеленью, ломтиками помидоров.

Вернуться к началу рецепта "Печеночный паштет с черносливом и вяленой вишней"