Паасброд - голландський пасхальний хліб

Кожен народ має свої традиції випікання особливого традиційного пасхального хліба. У росіян — куліч, в українців — паска, в поляків — бабка, в фінів — паасіаслейпа, в італійців — пастьєра, в англійців — хрестові булочки. Одне єдине для усіх — ця випічка завжди є особливою. Пропоную спекти голландський хліб на Паску. Його особливістю є те, що горіхів і сухофруктів у ньому має бути більше, ніж борошна. Їдять такий хліб на сніданок в пасхальну неділю, врізавши товстенькими шматками і намастивши його зверху свіжим домашнім маслом. Випікати такий хліб бажано за декілька днів до Паски.

ПРИГОТУВАННЯ

НАЧИНКА: Сухофрукти перебрати, помити. Залити гарячою водою на 30 хвилин. Обсушити. Я заливала на ніч сухофрукти 100мл коньяку. За цей час вони увібрали алкоголь повністю і набухли, тому я гарячою водою не заливала.

Додати до готових сухофруктів посічений мигдаль і грецькі горіхи (я частину мигдалю кинула цілим — тоді у хліба виходить гарний розріз).

Тим часом готуємо тісто: треба розтопити масло, додати молоко і підігріти до 40℃. Розчинити в молоці сіль і цукор.

Додати в тепле молоко яйце, дріжджі. Гарно розмішати, додаючи поступово борошно.

Поставити вимішане тісто в тепле місце на 1 годину, накривши зверху рушничком.

Тим часом приготувати начинку: мигдаль подрібнити, але не на борошно, а щоб були маленькі шматочки. Додати цукор, ванільний цукор, жовтки і сік половини лимона.

Поставити на 30 хвилин у холодильник.

У готове виброджене тісто вмішати горіхи і сухофрукти.

Розділити тісто на 2 частини. Кожну розпростерти овалом товщиною 2 см. В центр викласти мигдальну начинку. Защипати.

Викласти швом вниз, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Далі і зверху змастити жовтком.

І випікати 30-40 хвилин при 180℃. Готовий пасхальний хілб зверху щедро присипати цукровою пудрою.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Паасброд - голландський пасхальний хліб"