Паасброд - голландский пасхальный хлеб

Каждый народ имеет свои традиции приготовления особого традиционного пасхального хлеба. У россиян — кулич, у украинцев — паска, у поляков — бабка, у финнов — паасиаслейпа, у итальянцев — пастьера, у англичан — крестовые булочки. Одно единственное для всех — это выпечка всегда особенная. Предлагаю испечь голландский хлеб на Пасху. Его особенностью является то, что орехов и сухофруктов в нем должно быть больше, чем муки. Едят такой хлеб на завтрак в пасхальное воскресенье, нарезав толстенькими кусками и помазав его сверху свежим домашним маслом. Выпекать такой хлеб желательно за несколько дней до Пасхи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

НАЧИНКА: Сухофрукты перебрать, помыть. Залить горячей водой на 30 минут. Обсушить. Я заливала на ночь сухофрукты 100мл коньяка. За это время они вобрали алкоголь полностью и набухли, поэтому я горячей водой не заливала.

Добавить к готовым сухофруктам нарубленный миндаль и грецкие орехи (я часть миндаля бросила целым — тогда у хлеба получается хороший разрез).

Тем временем готовим тесто: нужно растопить масло, добавить молоко и подогреть до 40 ℃. Растворить в молоке соль и сахар.

Добавить в теплое молоко яйцо, дрожжи. Хорошо размешать, добавляя постепенно муку.

Поставить вымешанное тесто в теплое место на 1 час, накрыв сверху полотенцем.

Тем временем приготовить начинку: миндаль измельчить, но не в муку, а чтобы были маленькие кусочки. Добавить сахар, ванильный сахар, желтки и сок половины лимона.

Поставить на 30 минут в холодильник.

В готовое виброженое тесто вмешать орехи и сухофрукты.

Разделить тесто на 2 части. Каждую распластать овалом толщиной 2 см. В центр выложить миндальное начинку. Защипать.

Выложить швом вниз, поставить в теплое место на 40 минут. Дальше и сверху смазать желтком.

И выпекать 30-40 минут при 180 ℃. Готовый пасхальный хлеб сверху щедро присыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Паасброд - голландский пасхальный хлеб"