Балик з курячого філе і салат з черемшею

М'ясо виходить дуже ніжним, за структурою схожим на червону рибу.
Салат готувала з черемшею, яка вже з'явилася на ринках.

Приготування

Готуємо куряче філе.
Викласти в миску сіль. Додати прянощі.


Додати коньяк і лавровий лист (поламати на шматочки).
Перемішати.


Куряче філе промити. Половину соляної суміші вийняти з миски, покласти філе і закрити вийнятою частиною. Тобто м'ясо повинно опинитися всередині соляної суміші.


Закрити харчовою плівкою і на 24 години поставити в холодильник.


Філе вийняти, добре промити, обсушити, загорнути в тканне рушник і мінімум на 12 годин залишити в холодильнику.


«Делікатес» готовий. Смак через 12 годин балика ще різкуватий (гостро відчувається аромат і смак однієї з трав в прованській суміші), але через 24 години смак вже більш делікатний.


Для салату у пучка черемші зрізаємо стебла, листя опускаємо її у велику ємність з водою, добре промиваємо і обполіскуємо під проточною водою. Струшуємо і тонко нарізаємо смужками.


Викладаємо у великий салатник. Додаємо промиті і подрібнені (кубиками) огірок, редис, кріп і петрушку…


… а також зелений лук і очищені, нарізані кубиками яйця.


Солимо, заправляємо сметаною, перемішуємо і перекладаємо в салатник відповідного розміру, оскільки салат досить сильно «ужимается» в розмірах.
Подавати відразу на стіл.

Повернутись на початок рецепту "Балик з курячого філе і салат з черемшею"