Балик з курячого філе і салат з черемшею

Балик з курячого філе і салат з черемшею

Інгредієнти

Балик:
2 шт.
130 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
6-7 шт.
50 мл
Салат:
1 пучок
1 пучок
1 пучок
0,5 пучки
яйця курячі (варені)
3 шт.
1 шт.
250 г.
5-6 ст.ложки

Інгредієнти

Балик:
філе куряче
2 шт.
сіль морська
130 г.
суміш перців мелена
1 ст.ложка
трави прованські
1 ст.ложка
лист лавровий
6-7 шт.
коньяк
50 мл
Салат:
черемша
1 пучок
кріп
1 пучок
петрушка
1 пучок
цибуля зелена
0,5 пучки
яйця курячі (варені)
3 шт.
огірки
1 шт.
редис
250 г.
сіль
сметана
5-6 ст.ложки

Балик з курячого філе і салат з черемшею

М'ясо виходить дуже ніжним, за структурою схожим на червону рибу.
Салат готувала з черемшею, яка вже з'явилася на ринках.

Приготування
Готуємо куряче філе.
Викласти в миску сіль. Додати прянощі.


Додати коньяк і лавровий лист (поламати на шматочки).
Перемішати.


Куряче філе промити. Половину соляної суміші вийняти з миски, покласти філе і закрити вийнятою частиною. Тобто м'ясо повинно опинитися всередині соляної суміші.


Закрити харчовою плівкою і на 24 години поставити в холодильник.


Філе вийняти, добре промити, обсушити, загорнути в тканне рушник і мінімум на 12 годин залишити в холодильнику.


«Делікатес» готовий. Смак через 12 годин балика ще різкуватий (гостро відчувається аромат і смак однієї з трав в прованській суміші), але через 24 години смак вже більш делікатний.


Для салату у пучка черемші зрізаємо стебла, листя опускаємо її у велику ємність з водою, добре промиваємо і обполіскуємо під проточною водою. Струшуємо і тонко нарізаємо смужками.


Викладаємо у великий салатник. Додаємо промиті і подрібнені (кубиками) огірок, редис, кріп і петрушку…


… а також зелений лук і очищені, нарізані кубиками яйця.


Солимо, заправляємо сметаною, перемішуємо і перекладаємо в салатник відповідного розміру, оскільки салат досить сильно «ужимается» в розмірах.
Подавати відразу на стіл.
Балык из куриного филе и салат с черемшой

Повернутись на початок рецепту "Балик з курячого філе і салат з черемшею"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Маша, цікавий рецепт
avatar

Medunya

+
0
Спасибо!)
Забыла написать, аналогичный рецепт есть в сети, но я готовила по версии Кофеманки. Мясо хорошо получается, следующую партию хочу приготовить с хмели-сунели.
avatar

MariaS

+
0
Очень интересный рецепт!А на вкус, сильно соль ощущается?
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!
Ну вот через 12 часов еще и пряность, и соль резко чувствуется, потом (еще через 12 часов примерно) уже вкус мягче, на след. день, вкус еще нежнее. Не могу понять как это происходит, может «рассасывается», может потому, что я в полотенце так и хранила в холодильнике…
В истоках рецепта вообще дается норма в 2 раза больше. Но это занадто, пожалуй. Все таки соли должно быть достаточно, чтобы «обезвредить» сырое мясо.
avatar

MariaS

+
0
Да, очень интересный рецепт, спасибо
avatar

marisha

+
0
)))
avatar

MariaS