Балык из куриного филе и салат с черемшой

Балык из куриного филе и салат с черемшой

Ингредиенты

Балык:
2 шт.
130 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
6-7 шт.
50 мл
Салат:
1 пучок
1 пучок
1 пучок
0,5 пучка
яйца куриные (вареные)
3 шт.
1 шт.
250 г.
5-6 ст.ложки

Ингредиенты

Балык:
филе куриное
2 шт.
соль морская
130 г.
смесь перцев молотая
1 ст.ложка
травы прованские
1 ст.ложка
лист лавровый
6-7 шт.
коньяк
50 мл
Салат:
черемша
1 пучок
укроп
1 пучок
петрушка
1 пучок
лук зеленый
0,5 пучка
яйца куриные (вареные)
3 шт.
огурцы
1 шт.
редис
250 г.
соль
сметана
5-6 ст.ложки

Балык из куриного филе и салат с черемшой

Мясо получается очень нежным, по структуре схожим на красную рыбу.
Салат готовила с черемшой, которая уже появилась на рынках.

Приготовление
Готовим куриное филе.
Выложить в миску соль. Добавить пряности.


Добавить коньяк и лавровый лист (поломать на кусочки).
Перемешать.


Куриное филе промыть. Половину соляной смеси вынуть из миски, положить филе и закрыть вынутой частью. Т.е. мясо должно оказаться внутри соляной смеси.


Закрыть пищевой пленкой и на 24 часа поставить в холодильник.


Филе вынуть, хорошо промыть, обсушить, завернуть в тканое полотенце и минимум на 12 часов оставить в холодильнике.


«Деликатес» готов. Вкус через 12 часов балыка еще резковатый (остро чувствуется аромат и вкус одной из трав в прованской смеси), но через 24 часа вкус уже более деликатный.


Для салата у пучка черемши срезаем стебли, листья опускаем ее в большую емкость с водой, хорошо промываем и ополаскиваем под проточной водой. Встряхиваем и тонко нарезаем полосками.


Выкладываем в большой салатник. Добавляем промытые и измельченные (кубиками) огурец, редис, укроп и петрушку…


… а также зеленый лук и очищенные, нарезанные кубиками яйца.


Солим, заправляем сметаной, перемешиваем и перекладываем в салатник подходящего размера, поскольку салат достаточно сильно «ужимается» в размерах.
Подавать сразу на стол.
Балык из куриного филе и салат с черемшой

Вернуться к началу рецепта "Балык из куриного филе и салат с черемшой"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Маша, цікавий рецепт
avatar

Medunya

+
0
Спасибо!)
Забыла написать, аналогичный рецепт есть в сети, но я готовила по версии Кофеманки. Мясо хорошо получается, следующую партию хочу приготовить с хмели-сунели.
avatar

MariaS

+
0
Очень интересный рецепт!А на вкус, сильно соль ощущается?
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!
Ну вот через 12 часов еще и пряность, и соль резко чувствуется, потом (еще через 12 часов примерно) уже вкус мягче, на след. день, вкус еще нежнее. Не могу понять как это происходит, может «рассасывается», может потому, что я в полотенце так и хранила в холодильнике…
В истоках рецепта вообще дается норма в 2 раза больше. Но это занадто, пожалуй. Все таки соли должно быть достаточно, чтобы «обезвредить» сырое мясо.
avatar

MariaS

+
0
Да, очень интересный рецепт, спасибо
avatar

marisha

+
0
)))
avatar

MariaS