Смачна страва не обов'язково має бути складною і навороченою в приготуванні. Це чудове рагу з баклажанів, молодої картоплі зі свіжою ароматною зеленню — яскраве тому підтвердження.
Вдалий літній обідній варіант (рецепт з Абхазької кухні).

Приготування

Баклажани промити й нарізати невеликими, акуратними кубиками.

Картоплю беремо молоду, її розрізаємо на великі частини. Цибулю ріжемо дрібно.
З помідора зняти шкірку і подрібнити в пюре. (легко і швидко зробити це на тертці)
Зелень промити, струсити і подрібнити.
У посуді з товстим дном розігріти олію, обсмажити в ньому цибулю (до прозорості), додати картоплю і не більше 5 хвилин обсмажуємо вже разом з цибулею, постійно помішуючи. Додати баклажани, перемішуємо. Через хвилин 5-6-додаємо м'якоть помідора. На повільному вогні (під кришкою) залишаємо овочі. Трохи пізніше, додайте воду (холодну) рівно стільки, щоб вона не покривала повністю картоплю і баклажани.

Аджику закладаємо в майже готову страву, рівно як і сіль. Страва не повинно бути занадто гострою, так що не перестарайтеся з нею.

Дрібно рубаною зеленню посипаємо вже готову страву.

Блюдо їдять як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подають з хлібом, овочами і звичайно ж — добрим абхазьким вином.

Смачного!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Рагу з баклажанів зі свіжою ароматною зеленню"