Рагу из баклажан со свежей ароматной зеленью

Вкусное блюдо не обязательно должно быть сложным и навороченным в приготовлении. Это замечательное рагу из баклажан, молодого картофеля со свежей ароматной зеленью — яркое тому подтверждение.
Удачный летний обеденный вариант (рецепт из Абхазской кухни).

Приготовление

Баклажаны промыть и нарезать небольшими, аккуратными кубиками.

Картофель берём молодой, его разрезаем на крупные части. Лук режем мелко.
С помидора снять шкурку и измельчить в пюре. (легко и быстро сделать это на тёрке)
Зелень промыть, встряхнуть и измельчить.
В посуде с толстым дном разогреть масло, обжарить в нём лук (до прозрачности), добавить картофель и не более 5 минут обжариваем уже вместе с луком, постоянно помешивая. Добавить баклажаны, перемешиваем. Через минут 5-6 -добавляем мякоть помидора. На медленном огне (под крышкой) оставляем овощи. Чуть позже, добавьте воду (холодную) ровно столько, чтоб она не покрывала полностью картофель и баклажаны.

Аджику закладываем в почти готовое блюдо, ровно как и соль. Блюдо не должно быть слишком острым, так что не переусердствуйте с ней.

Мелко рубленной зеленью посыпаем уже готовое блюдо.

Блюдо едят как в горячем, так и в холодном виде. Подают с хлебом, овощами и конечно же — хорошим абхазским вином.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Рагу из баклажан со свежей ароматной зеленью"