Віденський яблучний штрудель

Віденський яблучний штрудель
  • Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
  • Складність приготування: не вказано
  • Спосіб приготування: не вказано
Інгредієнти
Тісто:
2 г.
1 шт.
100 г.
20 г.
250 г.
Масляні панірувальні крихти:
100 г.
50 г.
Коричневий цукор:
140 г.
10 г.
Начинка:
1,1 кг
170 г.
10 г.
Тісто:
сіль
2 г.
яйця курячі
1 шт.
вода
100 г.
олія
20 г.
борошно
250 г.
Масляні панірувальні крихти:
сухарі панірувальні
100 г.
масло вершкове
50 г.
Коричневий цукор:
цукор
140 г.
кориця
10 г.
Начинка:
яблука
1,1 кг
родзинки
170 г.
сік лимона
10 г.
ром

Кілька років тому, під час подорожі до Відня, в одному з місцевих кафе нам провели захоплюючий майстер-клас з приготування яблучного штруделя. Хочу сказати що дійство це доволі цікаве і захопливе, а найголовніше закінчується дегустацією. По закінченню майстер-класу всім нам роздали буклетики з рецептом того самого штруделя. Так ось сьогодні пропоную вам той самий віденський яблучний штрудель в моєму виконанні.
Віденський яблучний штрудель

Приготування
Готуємо тісто: Всі компоненти замішуємо в м'яке тісто до досягнення повного неприлипання до рук. Скачуємо тісто в кулю, змащуємо олією і залишаємо постояти 30 хвилин.
Віденський яблучний штрудель
Готуємо масляні панірувальні крихти: розтопити на сковороді вершкове масло, додати панірувальні сухарі і підсмажити до золотистого-коричневого кольору.
Віденський яблучний штрудель
Готуємо коричневий цукор: цукровий пісок змішуємо з корицею.
Віденський яблучний штрудель
Начинка: яблука чистимо від серцевини, нарізаємо скибочками, сбризгуємо лимонним соком, додаємо заздалегідь замочені і промиті родзинки, масляні крихти і коричневий цукор, трохи рому, все добре перемішуємо.
Віденський яблучний штрудель
На великому шматку тканини (у мене дитяча пелюшка), попередньо посипану борошном, розкачуємо дуже тонко наше тісто у формі чотирикутника. Допомагаємо собі тильною стороною рук, розтягуємо тісто.
Віденський яблучний штрудель
Тісто має бути дуже тонким, просвічуватися.
Викладаємо начинку, відрізаємо товсті шматки тіста, з допомогою рушника обережно скачуємо штрудель.
Віденський яблучний штрудель
Перекочуємо на бляшку, і випікаємо при температурі 190 градусів приблизно 40-45 хв. до золотистого кольору. Штрудель виходить досить великим. Відразу після випічки змащуємо штрудель вершковим маслом.
Віденський яблучний штрудель
Охолоджений штрудель посипаємо цукровою пудрою.

Повернутись на початок рецепту "Віденський яблучний штрудель"

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Оце смакота: яблука, родзинки...! Тісто таке тоненьке!
avatar

Mila

+
0
Дякую!
avatar

Mariana

+
0
Мар«яна, такий гарний яблучний штрудель вийшов! А тісто просто фантастичне — тененьке-тоненьке, але пластичне, не порвалося. Я в захваті
avatar

Medunya

+
0
Дякую Леся!
avatar

Mariana

+
0
Чудовий штрудель!!! Смакота!!!
avatar

Konffetka

+
0
Дуже дякую!
avatar

Mariana

+
0
Класний штрудель!
Роблю схожий. Тільки тісто без яйця, а в сухарі ще ваніль додаю
avatar

Terry

+
0
Варіацій може бути безліч — головне, щоб смачно було!
avatar

Mariana

+
0
Та ясно, що так. Взагалі не знаю, як може штрудель бути не смачним.О, а ще якщо зверху по начинці викласти сметану (перед загортанням), то вже буде штрудель по-старовіденcьки
avatar

Terry

+
0
Дуже смачно, готувала по вашому рецепту! Гарно і доступно все викладено у Вас!!
avatar

BlondGirl

+
0
Неймовірний рецепт. Для мене штрудель завжди був найскладнішим у приготуванні, а цей рецепт так гарно описано. Нарешті все в мене вийшло. ДЯКУЮ!!!
avatar

svitlanasl