Віденський яблучний штрудель

Кілька років тому, під час подорожі до Відня, в одному з місцевих кафе нам провели захоплюючий майстер-клас з приготування яблучного штруделя. Хочу сказати що дійство це доволі цікаве і захопливе, а найголовніше закінчується дегустацією. По закінченню майстер-класу всім нам роздали буклетики з рецептом того самого штруделя. Так ось сьогодні пропоную вам той самий віденський яблучний штрудель в моєму виконанні.

Приготування

Готуємо тісто: Всі компоненти замішуємо в м'яке тісто до досягнення повного неприлипання до рук. Скачуємо тісто в кулю, змащуємо олією і залишаємо постояти 30 хвилин.

Готуємо масляні панірувальні крихти: розтопити на сковороді вершкове масло, додати панірувальні сухарі і підсмажити до золотистого-коричневого кольору.

Готуємо коричневий цукор: цукровий пісок змішуємо з корицею.

Начинка: яблука чистимо від серцевини, нарізаємо скибочками, сбризгуємо лимонним соком, додаємо заздалегідь замочені і промиті родзинки, масляні крихти і коричневий цукор, трохи рому, все добре перемішуємо.

На великому шматку тканини (у мене дитяча пелюшка), попередньо посипану борошном, розкачуємо дуже тонко наше тісто у формі чотирикутника. Допомагаємо собі тильною стороною рук, розтягуємо тісто.

Тісто має бути дуже тонким, просвічуватися.
Викладаємо начинку, відрізаємо товсті шматки тіста, з допомогою рушника обережно скачуємо штрудель.

Перекочуємо на бляшку, і випікаємо при температурі 190 градусів приблизно 40-45 хв. до золотистого кольору. Штрудель виходить досить великим. Відразу після випічки змащуємо штрудель вершковим маслом.

Охолоджений штрудель посипаємо цукровою пудрою.

Повернутись на початок рецепту "Віденський яблучний штрудель"