Венский яблочный штрудель

Несколько лет назад, во время путешествия в Вену, в одном из местных кафе нам провели увлекательный мастер-класс по приготовлению яблочного штруделя. Хочу сказать, что действо это довольно интересное и увлекательное, а самое главное заканчивается дегустацией. По окончании мастер-класса всем нам раздали буклетики рецепта того же штруделя. Так вот сегодня предлагаю вам тот же венский яблочный штрудель в моем исполнении.

Приготовление

Готовим тесто: Все компоненты замешиваем в мягкое тесто до достижения полного неприлипания в руки. Скачиваем тесто в шар, смазываем маслом и оставляем постоять 30 минут.

Готовим масляные панировочные крошки: растопить на сковороде сливочное масло, добавить панировочные сухари и поджарить до золотистого-коричневого цвета.

Готовим коричневый сахар: сахарный песок смешиваем с корицей.

Начинка: яблоки чистим от сердцевины, нарезаем ломтиками, взбрызгиваем лимонным соком, добавляем заранее замоченный и промытый изюм, масляные крошки и коричневый сахар, немного рома, все хорошо перемешиваем.

На большом куске ткани (у меня детская пеленка), предварительно посыпанный мукой, раскатываем очень тонко наше тесто в форме четырехугольника. Помогаем себе тыльной стороной руки, растягиваем тесто.

Тесто должно быть очень тонким, просвечиваться.
Выкладываем начинку, отрезаем толстые куски теста, с помощью полотенца осторожно скатываем штрудель.

Перекатываем на бляшку, и выпекаем при температуре 190 градусов примерно 40-45 мин. до золотистого цвета. Штрудель получается довольно большим. Сразу после выпечки смазываем штрудель сливочным маслом.

Охлажденный штрудель посыпаем сахарной пудрой.

Вернуться к началу рецепта "Венский яблочный штрудель"