Віденський різдвяний штрудель (яблучний) (Apfelstrudel)

Штрудель (він же струдель, від німецького strudel) вважають своєю національною стравою представники різних національностей — австрійці, німці, чехи та ін. Не буду зараз з'ясовувати, хто більше прав в цьому питанні.
Штрудель — найпоширеніша солодка страва в Австрії і настільки популярне, що в колишні часи про наречену судили за вмінням випікати його. Завдяки австрійським євреям рецепт віденського різдвяного штруделя штруделя поширився по всім ашкеназьким громадам. Штрудель пекли на свята і до Суботи. Зовні він нагадував сувій, як Тора, а солодка начинка — символ солодощі пізнання. А в Польщі на Різдво подають маковий штрудель.

Родзинки промити, залити окропом і залишити на 10 хвилин, потім воду злити. Яблука почистити, вирізати серцевину і нарізати тонкими пластинами.

Додати цукор і ванільний цукор. Додати родзинки, перемішати. Тісто розморозити, розкачати в тонкий пласт. Посипати панірувальними сухарями.

Викласти яблука з родзинками тонким шаром, відступаючи від країв близько 1 сантиметра.

Тісто згорнути рулетом і викласти на деко.

Випікати віденський різдвяний штрудель 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.

Повернутись на початок рецепту "Віденський різдвяний штрудель (яблучний) (Apfelstrudel)"