Прямий ефір
Рецепти
Сирний пиріг з чорносливом
Інгредієнти
Перед рецептом кілька зауважень. Головне — добрий, м'який чорнослив, не копчений, а сушений, він є запорукою успіху. Головна відмінність — я робила пиріг, а не кошики, як в оригінальному рецепті, тому начинки було більше, і вона у мене не була рідкою, як у Ірини, а густою. Тіста, до речі, цілком вистачає на пиріг діаметром 23 см.
Приготування:
Почати треба за день до пирога — замочити чорнослив у ароматному алкоголі (можна не замочувати, але чорнослив має бути дуже м'який).
Приготувати тісто:
Подрібнити масло з борошном, повинна бути гірка масляних крихт, обсипаних борошном, потім з льодяною водою і бажано холодними руками швидко замісити тісто. Розкачати його, викласти форму.
Покласти всередину пекарський папір і насипати квасолі/ гороху/ ще чогось подібного і запікати 15 хвилин у печі при температурі 200 градусів, потім витягти і пекти ще 10 хвилин при 180 градусах.
Поки печеться основа, беремо яйця, жовток, цукор, ваніль.
На невеликих обертах добряче змішуємо все бажано в однорідну масу (хоча мені не вдалося домогтися цього).
У готову основу викладаємо чорнослив і заливаємо сирною масою.
Печемо 35 хвилин (180 градусів).
Дуже ніжний пиріг, смакує і теплим, і холодним, як на мене, холодний він кращий.
- 3337
- 18 квітня 2010, 21:10
- Мені подобається
-
10
- В обране
единственное, бортики коржа не очень легли по форме, но это ничто по сравнению с вкусным «содержанием» пирога!
Lana, а какой именно сыр\творог?
Al_raune
Края по бортикам и не лягут, потому что раскатат равномерно это тесто невозможно, ни сразу, ни выдержав в холодильнике, оно же еще и псевдо-слоеное, подымается, естественно в частям, где толще — поднимается больше, вот и неровные края. Я думаю, в следующий раз буду делать с песочным, мне плохо удается такое тесто, трижды уже его делала и хорошо получилось только в том пироге, в котором начинка была совсем жидкая, другие получились сухоываты.
Lana
Al_raune
Dana
Masha