Гарбузовий пиріг з чорносливом в коньяку

Склянка — 250 мл, форма — 24 см в діаметрі.

Приготування:

Прекрасний осінній пиріг: мало тіста, багато кремової гарбузової начинки з ароматизованим чорносливом. Чорнослив, зварений в коньяку, додає несподіваної нотки в пиріг, а соус, що утворюється після варки чорносливу, буде приємним довершенням до пирога.

Спочатку готуємо тісто: в кухонному процесорі борошно розбиваємо з вершковим маслом(холодним) та цукром в крихту. Додаємо дрібку солі, 4-5 ст.л холодної води на швидко замішуємо тісто. Тісто ставимо на 30 хв в холодильник.

Гарбуз чистимо, ріжемо на скибки та відварюємо ( я на пару).

Гарбуз за допомогою блендера перетворюмо в пюре. Додаємо вершки, яйця, лимонний сік, корицю, і все гарно вимішуємо.

Чорнослив перекладаємо в каструльку, додаємо коньяк, воду, ванільний цукор та цукор, доводимо до кипіння і варимо 10 хв або менше, до того часу коли залишиться половина рідини.

Чорнослив проціжуємо, залишаємо кілька штук для подачі. Соус теж залишаємо.
Виймаємо тісто з холодильника та розкачуємо між двома листами пергаментного паперу.

Тісто викладаємо в форму для випічки, формуємо бортики.

Зверху викладаємо груз(квасолю, горох, через пергаментний папір).
Випікаємо основу 10-15 см притемп. 180 гр.
Викладаємо на тісто чорнослив.

Далі заливаємо гарбузову начинку.

Випікаємо 45-60 хв при темп.180 гр. Начинка повинна добре запектися і схопитися. Охолоджуємо в холодильнику.
При подачі поливаємо соусом з чорносливу і прикрашаємо чорносливом, що залишився.

Повернутись на початок рецепту "Гарбузовий пиріг з чорносливом в коньяку"