Прямой эфир
Рецепты
Творожный пирог с черносливом
Ингредиенты
Перед рецептом несколько замечаний. Главное — добрый, мягкий чернослив, не копченый, а сушеный, он является залогом успеха. Главное отличие — я делала пирог, а не корзины, как в оригинальном рецепте, поэтому начинки было больше, и она у меня не была жидкой, как у Ирины, а густой. Теста, кстати полностью хватает на пирог диаметром 23 см.
Приготовление:
Начать надо за день до пирога — замочить чернослив в ароматном алкоголе (можно не замачивать, но чернослив должен быть очень мягкий).
Приготовить тесто:
Измельчить масло с мукой, должна быть горка масляных крошек, обсыпанных мукой, потом с ледяной водой и желательно холодными руками быстро замесить тесто. Раскачать его, выложить форму.
Положить внутрь пекарскую бумагу и насыпать фасоли/гороха/еще чего-то подобного и запекать 15 минут в печи при температуре 200 градусов, потом вытянуть и печь еще 10 минут при 180 градусах.
Пока печется основа, берем яйца, желток, сахар, ваниль.
На небольших оборотах сильно смешиваем все желательно в однородную массу (хотя мне не удалось добиться этого).
В готовую основу выкладываем чернослив и заливаем творожной массой.
Печем 35 минут (180 градусов).
Очень нежный пирог, вкусный и теплый, и холодный, как по мне, холодный он лучше.
- 1417
- 18 апреля 2010, 21:10
- Мне нравится
-
10
- В избранное
единственное, бортики коржа не очень легли по форме, но это ничто по сравнению с вкусным «содержанием» пирога!
Lana, а какой именно сыр\творог?
Al_raune
Края по бортикам и не лягут, потому что раскатат равномерно это тесто невозможно, ни сразу, ни выдержав в холодильнике, оно же еще и псевдо-слоеное, подымается, естественно в частям, где толще — поднимается больше, вот и неровные края. Я думаю, в следующий раз буду делать с песочным, мне плохо удается такое тесто, трижды уже его делала и хорошо получилось только в том пироге, в котором начинка была совсем жидкая, другие получились сухоываты.
Lana
Al_raune
Dana
Masha