Шоколадний тарт "Франш-Конте"

Варіацій цього шоколадного тарту є декілька. Основна відмінність між рецептами — у складі або крем-фреш, або звичайні вершки. Замість крем-фрешу рекомендується використовувати маскарпоне або схожий сир. Я ж, щоб не робити собі мороки, взяла звичайні жирні вершки. Популярності цей рецепт набув, відколи був опублікований у книзі славного актора-гурмана Жерара Депардьє «Моя кухня». Я не могла не побувати на кухні у маестро

Приготування

Рецепт (від Liza Oliver) на форму діаметром 18 см. Можна використовувати не тільки чорний, а й молочний шоколад. Готовому тарту дати постояти в холодильнику годину. На основній фотографії тарт — вже зі застиглою начинкою, на інших — я не втерпіла — начинка м'яка. Але в холодильнику застигає дуже добре.
Смакує надзвичайно — шоколадно-шоколадно. А несолодке тісто дуже вдало відтіняє смак. Думаю, рецепт згодиться й до святкового, наприклад, новорічного столу, коли часу завжди брак — мінімум роботи — максимум насиченого смаку.



Масло перетерти до крихт з мукою, додати жовток, цукор і 1 ст.л. крижаної води. Замісити м'яке тісто. Викласти його у форму, зробити бортики. Густо наколоти вилкою і покласти на 15 хв. в морозилку. Потім перекласти форму в духовку і випікати 20 хв. при 180 градусах.



Поки печеться корж, приготувати начинку. Шоколад поламати, залити вершками, варити на повільному вогні, помішуючи, до утворення гладкої і блискучої маси. Зняти з плити. Дати трохи вистигнути, додати жовток, перемішати. Вилити масу в корж і запікати 5 хв. Спечена начинка має трішки дрижати. Дати тарту вистигнути і на годинку — в холодильник.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Шоколадний тарт "Франш-Конте""