Рулет з маком

Рулет з маком
Інгредієнти
Тісто
1 кг
250 г.
50 г.
5 шт.
1 склянка
0,5 склянки
0,75 склянки
Начинка
0,5 кг
200 г.
100 г.
50 г.
3 шт.
мигдаль (січений)
30 г.
Для змащування
1 шт.
Розраховано на 4 порції
Тісто
борошно пшеничне
1 кг
маргарин
250 г.
дріжджі свіжі
50 г.
яйця курячі
5 шт.
цукор
1 склянка
сметана
0,5 склянки
молоко
0,75 склянки
Начинка
мак
0,5 кг
цукор
200 г.
мед
100 г.
масло вершкове
50 г.
яйця курячі
3 шт.
есенція мигдальна
мигдаль (січений)
30 г.
Для змащування
яйця курячі
1 шт.

Опробувала рецепт маківника з книги «Кулінарні секрети сести Ольги». Передаю вам точний рецепт, хоч сама для проби робила пів порції. Вийшло може не найкрасивіше, але дуже смачно!

Приготування
До пересіяного борошна додаємо розведені у сметані дріжджі, молоко, сіль, збиті з цукром яйця і починаємо місити тісто. Вкінці додаємо розтоплений і охолоджений маргарин. Добре замісивши тісто, кладемо його на ніч у холодне місце.

Мак промиваємо, запарюємо кип'ятком, залишаємо на 12 годин, а потім переціджуємо через ситко та двічі перемелюємо через м'ясорубку з ситечком, яке має найменші отвори. В ринці розтоплюємо масло, додаємо мак і смажимо 10-15 хв (весь час помішуючи). Наприкінці додаємо цукор, мед, горіхи, родзинки, мигдаль (я мигдаль не додавала — не знайшлось). Коли маса охолоне, вимішуємо зі збитими білками.

Ділимо тісто і макову начинку на чотири частини. Кожну частину тіста розкачуємо валком на товщину приблизно 0,5- 1 см. Викладаємо на тісто рівномірно макову начинку, залишаючи вільними 2 см від краю, і скручуємо рулет. Краї тіста потрібно зліпити докупи. У форму кладемо швом донизу. Випікаємо маківники у вузьких довгих формах, вистелених промащеним папером на середньому вогні, протягом 30-40 хв, поки не зарум'яняться. Перед випіканням верх маківника змащуємо яйцем.

До макової начинки можна додавати манну крупу або мелені сухарі, які вбирають вологу з маку. (Це примітка з книги. Я чогось не ризикнула і начинка дійсно була рідкувата).
Рулет з маком

Повернутись на початок рецепту "Рулет з маком"

Коментарі (3)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
О, якщо то з книги «Кулінарні секрети сести Ольги», то точно смачно!
avatar

Terry

+
0
Воно і без книжки смачно!
Головне, не шкодувати заварки маку.
avatar

Kagor

+
0
Який чудовий рулет вийшов.Люблю, коли маку так багато
avatar

Medunya