Рулет с маком

Рулет с маком

Ингредиенты

Тесто
1 кг
250 г.
50 г.
5 шт.
1 стакан
0,5 стакана
0,75 стакана
Начинка
0,5 кг
200 г.
100 г.
50 г.
3 шт.
миндаль (резаный)
30 г.
Для смазывания
1 шт.
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная
1 кг
маргарин
250 г.
дрожжи свежие
50 г.
яйца куриные
5 шт.
сахар
1 стакан
сметана
0,5 стакана
молоко
0,75 стакана
Начинка
мак
0,5 кг
сахар
200 г.
мед
100 г.
масло сливочное
50 г.
яйца куриные
3 шт.
эссенция миндальная
миндаль (резаный)
30 г.
Для смазывания
яйца куриные
1 шт.

Опробовала рецепт маковника из книги «Кулинарные секреты сестры Ольги». Передаю вам точный рецепт, хотя сама для пробы делала половину порции. Получилось может не красивый, но очень вкусно!

Приготовление
К рассеянной муке добавляем разведенные в сметане дрожжи, молоко, соль, взбитые с сахаром яйца и начинаем месить тесто. Наконец добавляем растопленный и охлажденный маргарин. Хорошо замесив тесто, кладем его на ночь в холодное место.

Мак промываем, запариваем кипятком, оставляем на 12 часов, а затем перецеживают через сито, дважды перемалываем через мясорубку с ситечком, которое имеет маленькие отверстия. В каструльке растапливаем масло, добавляем мак и жарим 10-15 мин (все время помешивая). В конце добавляем сахар, мед, орехи, изюм, миндаль (я миндаль не добавляла — не нашлось). Когда масса остынет, вымешиваем со взбитыми белками.

Делим тесто и маковую начинку на четыре части. Каждую часть теста раскатываем валиком на толщину примерно 0,5-1 см. Выкладываем на тесто равномерно маковую начинку, оставляя свободными 2 см от края, и скручиваем рулет. Края теста нужно слепить вместе. В форму кладем швом вниз. Выпекаем маковники в узких длинных формах, выстланных промасленной бумагой на среднем огне в течение 30-40 мин, пока не подрумянятся. Перед выпечкой верх маковника смазываем яйцом.

К маковой начинке можно добавлять манную крупу или молотые сухари, которые впитывают влагу из мака. (Это примечание из книги. Я чего-то не рискнула и начинка действительно была жидковата).
Рулет с маком

Вернуться к началу рецепта "Рулет с маком"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
О, якщо то з книги «Кулінарні секрети сести Ольги», то точно смачно!
avatar

Terry

+
0
Воно і без книжки смачно!
Головне, не шкодувати заварки маку.
avatar

Kagor

+
0
Який чудовий рулет вийшов.Люблю, коли маку так багато
avatar

Medunya