Пиріг з малиною під білковим пудингом

Дуже цікавий по смаку і по методу приготування пиріг. Рублене солодке тісто, ніжна пудингова начинка і кисленькі ягоди малини — таке смачне поєднання.

Приготування

Для початку готуємо тісто: холодне вершкове масло (або маргарин) натираємо на терці, додаємо борошно, цукор та швиденько розтираємо пальцями в крупку, (можна це робити в кухонному комбайні. буде ще краще і швидше). Додаємо жавтки та замішуємо тісто. Якщо тісто буде дуже круте, то додаємо кілька ложок льодяної води. Ділимо тісто на дві частини. одну приблизно як 60% тіста, іншу 40%. Більшу частину тіста розкатуємо. Переносило в форму для випікання, застелену пергаментом, робимо бортики, наколюємо вилкою і ставимо на 1 годину в холодильник. Меншу частину тіста загортаємо в харчову плівку і ставимо в морозильну камеру.

Через годину випікаємо тісто при температуре 190℃ 20 хвилин. Тісто повинно охолонути.
Готуємо білковий пудинг. Білки збиваємо в піну.

По трошки додаємо цукор, не перестаючи збивати, збиваємо до жорстких пік.

Не перестаючи збивати додаємо 2 пачки ванільного пудингу та ванільний цукор.

Переключаємо міксер на найбільшу швидкість і тоненькою цівочкою додаємо олію, безперервно збиваючи.

Викладаємо на спечене тісто білковий пудинг, зверху посипаємо малиною.

Беремо другу частину тіста та натираємо на терці з великими отворами зверху по пудингу. Випікаємо 35-40 хв. при температурі 190℃.

Спечений пиріг посипаємо цукровою пудрою.

Повернутись на початок рецепту "Пиріг з малиною під білковим пудингом"