Пирог с малиной под белковым пудингом

Очень интересный по вкусу и по методу приготовления пирог. Рубленое сладкое тесто, нежная пудинговая начинка и кисленькие ягоды малины — такое вкусное сочетание.

Приготовление

Для начала готовим тесто: холодное сливочное масло (или маргарин) натираем на терке, добавляем муку, сахар и быстро растираем пальцами в крупку, (можно это делать в кухонном комбайне. Будет еще лучше и быстрее). Добавляем желтки и замешиваем тесто. Если тесто будет слишком крутое, то добавляем несколько ложек ледяной воды. Делим тесто на две части. Одну примерно 60% теста, другую 40%. Большую часть теста раскатываем. Переносим в форму для выпекания, застеленную пергаментом, делаем бортики, накалываем вилкой и ставим на 1 час в холодильник. Меньшую часть теста заворачиваем в пищевую пленку и ставим в морозильную камеру.

Через час выпекаем тесто при температуре 190 ℃ 20 минут. Тесто должно остыть.
Готовим белковый пудинг. Белки взбиваем в пену.

Понемножку добавляем сахар, не переставая взбивать, взбиваем до жестких пиков.

Не переставая взбивать добавляем 2 пачки ванильного пудинга и ванильный сахар.

Переключаем миксер на наибольшую скорость и тоненькой струйкой добавляем масло, непрерывно взбивая.

Выкладываем на испеченное тесто белковый пудинг, сверху посыпаем малиной.

Берем вторую часть теста и натираем на терке с крупными отверстиями сверху по пудинга. Выпекаем 35-40 мин. при температуре 190 ℃.

Испеченный пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вернуться к началу рецепта "Пирог с малиной под белковым пудингом"