Пляцок "Шоколадно-яблучний поцілунок"

Пляцок "Шоколадно-яблучний поцілунок"
Інгредієнти
для шоколадно-яблучного шару
яблука (кисло-солодкі)
1,2 кг
80 г.
4 ст.ложки
3 ст.ложки
2 ст.ложки
1 ст.ложка
пудинг (ванільний)
1/2 шт.
для тіста
550 г.
300 г.
2 ст.ложки
1/2 ч.ложки
5 шт.
1,5 ст.ложки
2 ст.ложки
1/2 склянки
1 г.
для білкової шапочки
5 шт.
350 мл
пудинг (ванільний)
1/2 шт.
Розраховано на 18 порцій
для шоколадно-яблучного шару
яблука (кисло-солодкі)
1,2 кг
шоколад чорний
80 г.
цукор
4 ст.ложки
сметана
3 ст.ложки
какао темне
2 ст.ложки
масло вершкове
1 ст.ложка
пудинг (ванільний)
1/2 шт.
для тіста
борошно пшеничне
550 г.
масло вершкове
300 г.
цукор
2 ст.ложки
сіль
1/2 ч.ложки
жовтки яєчні
5 шт.
розпушувач тіста
1,5 ст.ложки
какао темне
2 ст.ложки
горіхи волоські
1/2 склянки
горіх мускатний (мелений)
1 г.
для білкової шапочки
білки яєчні
5 шт.
цукор
350 мл
пудинг (ванільний)
1/2 шт.

Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Пропоную вам сьогодні мій новий пляцок. Оскільки яблука усе ще падають і падають з моїх яблунь, то пляцок створився мегаяблучний. Хто хоч раз пік пляцки, той знає, що це достатньо заморочливо, якщо ти хочеш випекти цікавий пляцок, де б були різні коржі, маси, начинки, шари тіста. Це багатьох лякає і вони не наважуються на випічку пляцків. Тому хотілося такого пляцка, щоб в ньому і різні шари були, і начинка, і крем, а готувалося усе разом. І він вийшов.
У цьому пляцку між двома тонкими пісочними коржами знаходиться товстий шар яблучної начинки. Яблука занурені у ніжний шоколадно-ванільний крем. Зверху над начинкою височіє товстий і пухкий білковий шар. І на самісінькій горі — хрумка корона з горіхово-шоколадної крихти. Смачно, ніжно, соковито. Дуже смачно. Рецепт мій авторський.

Приготування
Для шоколадно-яблучної начинки:
Готуємо спочатку шоколадний соус. Для цього змішуємо цукор, сметану, какао, масло і нагріваємо на вогні до розчинення цукру 1-2 хвилини, постійно помішуючи:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Додаємо в шоколадний соус почищені і дуже грубо порізані яблука — одне яблуко не більше як на 8 частин:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Прогріваємо в соусі яблука 30 секунд.Додаємо шоколад і розмішуємо до його повного розтоплення(уже не на вогні):
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
А далі додаємо 1\2 пачки ванільного пудингу і ретельно вимішуємо:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Для тіста збиваємо масло з цукром на пухку масу:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Додаємо по одному жовтки, постійно збиваючи:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Додаємо борошно з розпушувачем, сіль:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
І ЛОЖКОЮ вимішуємо тісто. Не потрібно вимішувати тісто руками — від тепла рук дане тісто схопиться в суцільну масу, а нам бажано б крихти:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Третину масляних крихт відсипаємо в окремий посуд і домішуємо какао, мускатний горіх і посічені горіхи:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»

Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На дно застеленої кулінарним папером форми (у мене 22х22 см), висипаємо половину білого тіста, ложкою приминаємо, формуючи рівномірний шар без прогалин:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Зверху виливаємо шоколадно-яблучну масу:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На масу зверху викладаємо шар білого тіста:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На біле тісто викладаємо збиті на пухку масу білки з цукром і домішаним пудингом. (В кінці до збитих з цукром білків легко підмішуємо 1\2 пачки пудингу).
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Зверху рівномірно засипамо горіхово-шоколадне тісто:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Випікаємо 50 хвилин при 190℃.
Розрізаємо на порції повнстю охолодженим (краще — вистояним в холодильнику ніч):
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Шоколадно-яблучний поцілунок""

Коментарі (24)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Вкусный и красивый пляцок!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Мм… Смачнго має бути)
avatar

Dzyga

+
0
Направду смачно
avatar

Medunya

+
0
Шикарно!
avatar

KraLova

+
0
Дяки, Оля. Пляцок неймовірно смачний при простоті приготування — саме таке, як ти любиш
avatar

Medunya

+
0
avatar

KraLova

+
0
Лесічка, як завжди, неперевершено!
avatar

Viki

+
0
Неперевершено — це не про мене Але дуже смачно — таки так. Я тішуся з такої вдалої цікавої ідеї пляцка.
avatar

Medunya

+
0
Лесь, телепортируй кусочек , ну ооооочень аппетитный!!!
avatar

tatka

+
0
Таня, так я завжди готова з радістю
avatar

Medunya

+
0
-Дякую! Дякую! Дякую!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Medunya

+
0
чуть не пропустила такую смакотищу! как всегда бесподобно!
avatar

natapit

+
0
Наталя, таке точно не можна пропускати. Таке треба пекти
avatar

Medunya

+
0
Замечательный рецептОбязательно попробую в ближайшее время
avatar

golden_violet

+
0
Дякую Так, його варто приготувати — ніжно і соковито
avatar

Medunya

+
0
Оцє смакота!Треба було на зворотньому шляху з Моршина зазирнути до Дрогобича!
avatar

Mila

+
0
Міла, УРА!!!Ти повернулася з відпочинку.Обов«язково треба було зазирнути — адже це близенько
avatar

Medunya

+
0
Чудовий пляцок! Леся, а білковий шар получається такий як безе чи такий як суфле?
avatar

Mariana

+
0
Мар«яна, він виходить як суфле, а ось шоколадно-горіхова шапочка над суфле — дуже хрустка.
avatar

Medunya

+
0
Який пляцок, які фотографії!!! Лесю, ви часом не чарівниця?
avatar

Konffetka

+
0
Дякую,Інна.
avatar

Medunya

+
0
який чудовий рецепт яблучного пляцка, дійсно поцілунок
avatar

gutka