Пляцок "Шоколадно-яблочный поцелуй"

Пляцок "Шоколадно-яблочный поцелуй"

Ингредиенты

для шоколадно-яблочного слоя
яблоки (кисло-сладкие)
1,2 кг
80 г.
4 ст.ложки
3 ст.ложки
2 ст.ложки
1 ст.ложка
пудинг (ванильный)
1/2 шт.
для теста
550 г.
300 г.
2 ст.ложки
1/2 ч.ложки
5 шт.
1,5 ст.ложки
2 ст.ложки
1/2 стакана
орех мускатный (молотый)
1 г.
для белковой шапочки
5 шт.
350 мл
пудинг (ванильный)
1/2 шт.
Расчитанно на 18 порций

Ингредиенты

для шоколадно-яблочного слоя
яблоки (кисло-сладкие)
1,2 кг
шоколад черный
80 г.
сахар
4 ст.ложки
сметана
3 ст.ложки
какао темное
2 ст.ложки
масло сливочное
1 ст.ложка
пудинг (ванильный)
1/2 шт.
для теста
мука пшеничная
550 г.
масло сливочное
300 г.
сахар
2 ст.ложки
соль
1/2 ч.ложки
желтки яичные
5 шт.
разрыхлитель теста
1,5 ст.ложки
какао темное
2 ст.ложки
орехи грецкие
1/2 стакана
орех мускатный (молотый)
1 г.
для белковой шапочки
белки яичные
5 шт.
сахар
350 мл
пудинг (ванильный)
1/2 шт.

Пляцок «Шоколадно-яблочный поцелуй»
Предлагаю вам сегодня мой новый пляоцк. Поскольку яблоки все еще падают и падают с моих яблонь, пляцок создался мегаяблочный. Кто хоть раз пек пляцки, тот знает, что это достаточно хлопотно, если ты хочешь испечь интересный пляцок, где бы были различные коржи, массы, начинки, слои теста. Это многих пугает и они не решаются на выпечку пляцков. Поэтому хотелось такого пляцка, чтобы в нем и разные слои были, и начинка, и крем, а готовилось все вместе. И он вышел.
В этом пляцке между двумя тонкими песочными лепешками находится толстый слой яблочной начинки. Яблоки погружены в нежный шоколадно-ванильный крем. Сверху над начинкой возвышается толстый и рыхлый белковый слой. И на самом верху — хрустящая корона из орехово-шоколадной крошки. Вкусно, нежно, сочно. Очень вкусно. Рецепт мой авторский.

Приготовление
Для шоколадно-яблочной начинки:
Готовим сначала шоколадный соус. Для этого смешиваем сахар, сметану, какао, масло и нагреваем на огне до растворения сахара 1-2 минуты, постоянно помешивая:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Добавляем в шоколадный соус очищенные и очень грубо порезанные яблоки — одно яблоко не более чем на 8 частей:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Прогреваем в соусе яблоки 30 секунд. Добавляем шоколад и перемешиваем до его полного растапливания (уже не в огне):
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
А дальше добавляем 1/2 пачки ванильного пудинга и тщательно вымешиваем:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Для теста взбиваем масло с сахаром в пышную массу:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Добавляем по одному желтки, постоянно взбивая:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Добавляем муку с разрыхлителем, соль:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
И ЛОЖКОЙ вымешиваем тесто. Не нужно замешивать тесто руками — от тепла рук данное тесто схватится в сплошную массу, а нам желательно бы крошки:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Треть масляных крошек насыпаем в отдельную посуду и примешиваем какао, мускатный орех и измельченные орехи:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»

Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На дно застланной кулинарной бумагой формы (у меня 22х22 см), высыпаем половину белого теста, ложкой приминаем, формируя равномерный слой без пробелов:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Сверху выливаем шоколадно-яблочную массу:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На массу сверху выкладываем слой белого теста:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
На белое тесто выкладываем взбитые в пышную массу белки с сахаром и примешаные пудингом. (В конце к взбитым с сахаром белкам, легко подмешиваем 1\2 пачки пудинга)
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Сверху равномерно засыпаем орехово-шоколадное тесто:
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Выпекаем 50 минут при 190 ℃.
Разрезаем на порции полностью охлажденным (лучше — выдержанным в холодильнике ночь):
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»
Пляцок «Шоколадно-яблучний поцілунок»

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Шоколадно-яблочный поцелуй""

Комментарии (24)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Вкусный и красивый пляцок!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Мм… Смачнго має бути)
avatar

Dzyga

+
0
Направду смачно
avatar

Medunya

+
0
Шикарно!
avatar

KraLova

+
0
Дяки, Оля. Пляцок неймовірно смачний при простоті приготування — саме таке, як ти любиш
avatar

Medunya

+
0
avatar

KraLova

+
0
Лесічка, як завжди, неперевершено!
avatar

Viki

+
0
Неперевершено — це не про мене Але дуже смачно — таки так. Я тішуся з такої вдалої цікавої ідеї пляцка.
avatar

Medunya

+
0
Лесь, телепортируй кусочек , ну ооооочень аппетитный!!!
avatar

tatka

+
0
Таня, так я завжди готова з радістю
avatar

Medunya

+
0
-Дякую! Дякую! Дякую!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Medunya

+
0
чуть не пропустила такую смакотищу! как всегда бесподобно!
avatar

natapit

+
0
Наталя, таке точно не можна пропускати. Таке треба пекти
avatar

Medunya

+
0
Замечательный рецептОбязательно попробую в ближайшее время
avatar

golden_violet

+
0
Дякую Так, його варто приготувати — ніжно і соковито
avatar

Medunya

+
0
Оцє смакота!Треба було на зворотньому шляху з Моршина зазирнути до Дрогобича!
avatar

Mila

+
0
Міла, УРА!!!Ти повернулася з відпочинку.Обов«язково треба було зазирнути — адже це близенько
avatar

Medunya

+
0
Чудовий пляцок! Леся, а білковий шар получається такий як безе чи такий як суфле?
avatar

Mariana

+
0
Мар«яна, він виходить як суфле, а ось шоколадно-горіхова шапочка над суфле — дуже хрустка.
avatar

Medunya

+
0
Який пляцок, які фотографії!!! Лесю, ви часом не чарівниця?
avatar

Konffetka

+
0
Дякую,Інна.
avatar

Medunya

+
0
який чудовий рецепт яблучного пляцка, дійсно поцілунок
avatar

gutka