Лимонний тарт з меренгою

Приготування

Тісто:

Змішати пшеничне борошно та охолоджене масло, нарізане на дрібні шматочки. Додати цукор, сіль та один яєчний жовток. Все дуже добре вимісити. І поставити тісто в холодильник на 30 хв. Розкачати тісто і помістити в форму, зробивши бортики. Дно наколоти виделкою і випікати 15 хв.

Начинка:

1. Змішати крохмаль та лимонний сік.
2. В каструлю влити молоко і воду, трохи підігріти і додати туди суміш лимонного соку з крохмалем. Варити поки не загусне.
3. В отриману суміш додати лимонну цедру, цукор та жовтки. Все добре перемішати. Вкінці додати вершкове масло.
Коли крем охолоне викласти на охолоджене тісто.

Меренга:
яєчні білки акуратно збити до м'якої піни. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор невеликими порціями, поки білки не зіб'ються в густу піну.

Викласти меренгу поверх лимонної начинки ложкою або за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою. Обов'язково слідкувати за тим, щоб меренга стикалася зі стінками основи.

Поставити пиріг в розігріту духовку і запікати протягом 25 хвилин, поки верхівка меренги не почне злегка підрум’янюватись.

Вийняти пиріг з духовки, охолодити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник на 2 год.

Повернутись на початок рецепту "Лимонний тарт з меренгою"