Лимонний пиріг з меренгою

Лимонний пиріг з меренгою

Інгредієнти

Тісто:
150 г.
180 г.
1 шт.
2 ст.ложки
1/4 ч.ложки
Начинка:
400 мл
3 ст.ложки
1 шт.
1 шт.
80 г.
2 шт.
30-40 г.
Меренги:
3 шт.
5 ст.ложок

Інгредієнти

Тісто:
маргарин
150 г.
борошно
180 г.
жовтки яєчні
1 шт.
вода
2 ст.ложки
сода харчова
1/4 ч.ложки
Начинка:
вода
400 мл
крохмаль
3 ст.ложки
сік лимона
1 шт.
цедра лимона
1 шт.
цукор
80 г.
жовтки яєчні
2 шт.
масло вершкове
30-40 г.
Меренги:
білки яєчні
3 шт.
цукор
5 ст.ложок
сіль

Лимонний пиріг з меренгою
Ніжний, смачний. Готується дуже просто, по суті — пісочна основа, лимонний кисіль, збиті білки.
Лимонний пиріг з меренгою
(форма 26 см)

Приготування:
Тісто:
Охолоджений маргарин натерти на тертці, всипати борошно, подрібнити в крихту, додати жовток, воду, соду, замісити тісто. Відразу розподілити за формою і відправити до морозилки на 10-15 хвилин. Випекти основу сліпим методом при 180 градусах до золотистого кольору (близько 25 хвилин).

Начинка:
Воду, цукор, сік і шкірку лимона (сік обліпихи) довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин, дістати шкірку, додати крохмаль довести до кипіння/загустіння, вимкнути. Охолодити приблизно до 60 градусів. Додати масло, розмішати, додати жовтки, гарненько усе вимісити (можна за допомогою блендера), викласти начинку на пісочну основу. Охолодити і відправити у холодильник до повного охолодження.

Меренги:
Білки збити до міцних піків, поступово додаючи цукор.
Викласти меренги на захололий пиріг поставити в духовку на 10 хвилин при 150 градусах або близько 1 хвилини під грилем при 220 градусах (потрібно стежити).
Різати після охолодження, краще мокрим ножем.

Смачного!

Джерело: книга рецептів «Гурман», автор Shkoda.

Повернутись на початок рецепту "Лимонний пиріг з меренгою"

Коментарі (13)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Пиріг супер! Перша фотографія — класна. Кусочок ніби сам у рот проситься!
avatar

Medunya

+
0
Лесечка, пирог классный, а времени на него тратиться мало. Мои еще попросили, завтра опять печь буду.
avatar

OlenaU

+
0
Дуже смачний і апетитний пиріг.
Я як завжди з запитанням, а що то сліпий метод випікання?
avatar

Masha

+
0
Машуль, это когда сверху теста раскладываются или фасоль, или горох, или что-то другое, что бы при выпекании тесто не поднималось сильно.
avatar

OlenaU

+
0
Ясно, я теж так роблю, тільки не знала, що воно так називається.
avatar

Masha

+
0
классный рецепт, это точно! я недавно делала тоже пирог с безе, но в таком варианте, думаю. вообще супер! люблю лимонную начинку!!!+++
avatar

Al_raune

+
0
Лена, вибач за наглість, але я з своїм рецептом cookorama.net/blog/vupichka/261.html, ось тут є варіант пирога з безе. Я хочу показати " росу " яка виступає на безе. Люблю пироги з безе, а ще більше люблю " росу " яка виступає на ньому. Дуже ефектно дивиться.
avatar

Masha

+
0
у меня где-то рецепт чиза есть, так и называется — «капли росы», поищу, и фото даже должно быть
avatar

OlenaU

+
0
І умене є… Називається «Сльози ангела»
avatar

Medunya

+
0
Він у мене теж раніше називався " Сльози ангела ", але здалось мені дуже сумна назва.
avatar

Masha

+
0
Так, справді сумна назва… А пиріг смачнющий!
avatar

Medunya

+
0
Щей який смачний, я от дуже хочу спробувати з обліпихою.
avatar

Masha

+
0
Спасибо всем огромное!
avatar

OlenaU