Лимонний пиріг

Ах, який ніжний, лимонний пиріг! Все так як обожнюю, тоненький пісочний коржик-основа та два шари крему!!! Ух!

Приготування:

Приготування тіста:
— у просіяне борошно додаємо масло

— всипаємо цукор

— руками перетираємо у крошку

— додаємо жовток

— швиденько замішуємо тісто

— розтачуємо і викладаємо у змащену маслом форму, формуючи досить високі бортики

— на дно тіста викладеного кладемо круг з пергаменту, на нього всипаємо рис, горох… щоб не піднімалася серединка

— ставимо у розігріту духовку до 180 градусів випікатися десь 15 хв
— виймаємо і ставимо вистигати
Приготування лимонного крему:
— змішуємо у каструлі (де варитимемо крем) цукор, крохмаль та борошно

— поступово вливаємо воду

— перемішуємо, має вийти однорідна маса (досить рідка)

— ставимо на середній вогонь і помішуючи доводимо до кипіння, зменшуємо газ на мінімум і проварюємо ще 2 хв
— ось така маса получається

— в окремій посудині кладемо 1/4 цієї суміші, додаємо жовтки та збиваємо

— тепер оцю суміш з жовтками додаємо до решти борошняної маси, збиваємо і ставимо на малий вогонь ще на пару хвилин (2-3)

— вичавлюємо сік лимонний (я використала 1 лимон, ви дивіться який у вас буде, за розмірами та соковитістю вони різні)
— в мисочці потрібно було змішати масло з лимонним соком та цедрою (у мене це не вийшло, тому зразу додавайте масло та лимонні інгредієнти до гарячої яєчно-борошняної маси, збийте

Приготування сирного крему:
— вершковий сир (я брала маскарпоне) гарненько збити міксером

— розтопити шоколад на водяній бані і додати до сиру

— знову все збити до такої пухкої маси

Тепер беремо нашу форму з тістом (не забуваймо зняти пергамент з крупою), викладаємо рівним шаром сирну масу

Поверх викладаємо лимонну масу

Ставимо у холодильник на пару годин. Опісля нарізаємо на порційні шматки та посипаємо подрібненим мигдалем (у мене був фундук).
Отакі шари виходять

З чаєм в самий раз!!!

Смачного!
***рецепт на маленьку форму розрахований.
****мої квіточки — це свого роду прапорець ))))

Повернутись на початок рецепту "Лимонний пиріг"