Lemon meringue pie (лимонний пиріг з меренгою)

Lemon meringue pie (лимонний пиріг з меренгою)
Інгредієнти
500 г.
3 шт.
3 шт.
40 г.
225 г.
20 г.
Розраховано на 6 порцій
тісто пісочне
500 г.
лимони
3 шт.
яйця курячі
3 шт.
крохмаль
40 г.
цукор
225 г.
масло вершкове
20 г.

Смачнезний класичний лимонний англійський пиріг з меренгою.
Недавно передивлялась фільм «Тост» (фільм заснований на життєвій історіі одного відомого англійського кухаря) і знову захотілось мені скуштувати цього смачного пирога.
Lemon meringue pie (лимонний пиріг з меренгою)
Зразу попереджаю, не виставляю його як конкурсний рецепт, бо… гм… завдяки одній маленькій прикрості на кухні (яка не обійшлась без участі мого маленького помічника) фотографувати кінцевий результат вже було неможливо… тому виставляю мої старі фото (як головні), які до речі виграли мені маленький приз від кулінарного журналупроцес приготування сьогоднішні фото…

Приготування
А мамуся (тобто я), винесла урок і переоцінила «ступінь досяжності» речей на кухні маленьким винахідником
Цей пиріг можна пекти у великій формі (23 см), або в середнього розміру чи менших формочках.
Пісочне тісто можна купити готове або зробити самому. (скористайтесь вашим перевіреним рецептом або візьміть мій).
Для солодкого пісочного тіста нам буде потрібно 400г муки, 200г охолодженого масла (маргарину), 2-3 ст.л. Цукру та 2-3ст.л. Води, муку просіяти та перетерти з маслом на «крихту», додати цукор (найдрібнішого помолу або коричневий) і трохи води, щоб тільки замісити тісто. (кількість води буде залежати від якості муки, масла та цукру). Довго не місити, тісто цього не любить. Загорнути в плівку та поставити в холодильник на 1-2 год.


Готуємо начинку:
Цукор (на мій смак трохи забагато, але теж залежить наскільки кислі лимони ви візьмете, мені цей раз попались ну дуже вже некислізмішуємо з 125 мл води і доводимо до кипіння на великому вогні.
В окремій посудині розтираємо кукурудзяний крохмаль з 3 -5 ст.л. води, щоб вийшло «молочко».

Вливаємо крохмальну суміш в цукрову, зменшуємо вогонь та мішаємо.
Не лякайтесь, вийде драглиста маса

мені чомусь нагадує, як ми варили такий подібний крохмаль, щоб крохмалити халати, коли вчились в університеті) звичайно, що без цукру
Виключити вогонь та добре збити вінчиком або міксером.
З лимонів витискаємо сік, проціджуємо через сито, збиваємо з жовтками (білки відокремити, додати дрібку солі та поставити в холодильник) та додаємо в теплу цукрово- крохмальну масу, збиваючи вінчиком.Додамо вершкове масло та натерту жовту цедру (не зачіпіть «білу» частину, бо згірчить весь пиріг), повертаємо на маленький вогонь і доводимо до «загустіння» (але не кип'ятити).
Тісто розкачати, вистелити форму/ми, наколоти вилкою або насипати керамічних кульок ( чи квасолі/ рису, одним словом «тягарець», щоб тісто не «надулось»випікати до легкого зарум'янювання.
Білки збити до стійких піків з цукор -пудрою.
В трохи охололий кошик/ки з тіста викласти начинку, розрівняти і зверху викласти меренгу із збитих охолоджених білків (з цукор пудрою).


Випікати 10-15 хв. до легкого зарум'янювання меренги.
Смакує теплим або холодним!!!
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Lemon meringue pie (лимонний пиріг з меренгою)"

Коментарі (18)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Люблю лимонні пироги . Кисленький смак лимонної начинки і меренга доповнюють один одного . СМАКОТА!!!
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

Vixen

+
0
Меренга казкова!!! Краса і смакота!!
avatar

Ester

+
0
Дякую Оксанко
avatar

Vixen

+
0
Такі пироги дуже смачні
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже Свєтоможна самому" схрумати" половинуа потім " дорікати" самому собі чому не стримався
avatar

Vixen

+
0
дуже апетитний пирігох ті хлопці люблять збитки наробити особливо на кухні в мами
avatar

Marta

+
0
Дякую Мартотак, малі розбишаки завжди щось придумають
avatar

Vixen

+
0
Гарненький пиріг вийшов
avatar

Medunya

+
0
Дякую Лесю
avatar

Vixen

+
0
Лимонні пироги це круто! А цей дуже красивий
avatar

Dzyga

+
0
Дякую Настюпокровкове то старе фото, бо як я написала, кінцевий результат вчорашнього опинився на підлозі
avatar

Vixen

+
0
Як шкода
avatar

Koenigin

+
0
ny sho vze zrobush?
avatar

Vixen

+
0
Чудовий пиріг
avatar

Koenigin

+
0
Дякую, Юлю
avatar

Vixen

+
0
гарний пиріг, я після перегляду цього фільму напевно місяць на сніданок робила тости з маслом)
avatar

gutka

+
0
Дякую Катютости з маслом то супер на сніданок… цей фільм є одним з моіх улюблених, заставляє задуматись про багато що у житті, іноді навіть непрохані сльози навертаються на очі, а Хелена то просто супер актриса!!!
avatar

Vixen