Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой
Ингредиенты
Тесто:
150 г.
180 г.
1 шт.
2 ст.ложки
1/4 ч.ложки
Начинка:
400 мл
3 ст.ложки
1 шт.
1 шт.
80 г.
2 шт.
30-40 г.
Меренги:
3 шт.
5 ст.ложек
Тесто:
маргарин
150 г.
мука
180 г.
желтки яичные
1 шт.
вода
2 ст.ложки
сода пищевая
1/4 ч.ложки
Начинка:
вода
400 мл
крахмал
3 ст.ложки
сок лимона
1 шт.
цедра лимона
1 шт.
сахар
80 г.
желтки яичные
2 шт.
масло сливочное
30-40 г.
Меренги:
белки яичные
3 шт.
сахар
5 ст.ложек
соль

Лимонный пирог с меренгой
Нежный, вкусный. Готовится очень просто, по сути — песочная основа, лимонный кисель, взбитые белки.
Лимонный пирог с меренгой
(форма 26 см)

Приготовление:
Тесто:
Охлажденный маргарин натереть на терку, всыпать муку, измельчить в крошку, добавить желток, воду, соду (гасим уксусом), замесить тесто. Сразу распределить по форме и отправить в морозилку на 10-15 минут. Выпечь основу слепым методом при 180 градусах до золотистого цвета (около 25 минут).

Начинка:
Воду, сахар, сок и кожуру лимона (облепиховый сок) довести до кипения, проварить 5-7 минут, достать кожуру, добавить крахмал, довести до кипения/загущения, выключить. Остудить примерно до 60 градусов. Добавить масло, размешать, добавить желтки, хорошенько все вымешать (можно блендировать), выложить начинку на песочную основу. Остудить и отправить заготовку пирога в холодильник до полного остывания.

Меренги:
Белки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя сахар.
Выложить меренги на остывший пирог, поставить в духовку на 10 минут при 150 градусах или около 1 минуты под грилем при 220 градусах (надо следить).
Резать после охлаждения, лучше мокрым ножом.

Приятного аппетита!

Источник: книга рецептов «Гурман», автор Shkoda.

Вернуться к началу рецепта "Лимонный пирог с меренгой"

Комментарии (13)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Пиріг супер! Перша фотографія — класна. Кусочок ніби сам у рот проситься!
avatar

Medunya

+
0
Лесечка, пирог классный, а времени на него тратиться мало. Мои еще попросили, завтра опять печь буду.
avatar

OlenaU

+
0
Дуже смачний і апетитний пиріг.
Я як завжди з запитанням, а що то сліпий метод випікання?
avatar

Masha

+
0
Машуль, это когда сверху теста раскладываются или фасоль, или горох, или что-то другое, что бы при выпекании тесто не поднималось сильно.
avatar

OlenaU

+
0
Ясно, я теж так роблю, тільки не знала, що воно так називається.
avatar

Masha

+
0
классный рецепт, это точно! я недавно делала тоже пирог с безе, но в таком варианте, думаю. вообще супер! люблю лимонную начинку!!!+++
avatar

Al_raune

+
0
Лена, вибач за наглість, але я з своїм рецептом cookorama.net/blog/vupichka/261.html, ось тут є варіант пирога з безе. Я хочу показати " росу " яка виступає на безе. Люблю пироги з безе, а ще більше люблю " росу " яка виступає на ньому. Дуже ефектно дивиться.
avatar

Masha

+
0
у меня где-то рецепт чиза есть, так и называется — «капли росы», поищу, и фото даже должно быть
avatar

OlenaU

+
0
І умене є… Називається «Сльози ангела»
avatar

Medunya

+
0
Він у мене теж раніше називався " Сльози ангела ", але здалось мені дуже сумна назва.
avatar

Masha

+
0
Так, справді сумна назва… А пиріг смачнющий!
avatar

Medunya

+
0
Щей який смачний, я от дуже хочу спробувати з обліпихою.
avatar

Masha

+
0
Спасибо всем огромное!
avatar

OlenaU