Кіш з курки та гарбуза

Кіш з курки та гарбуза
Інгредієнти
100-120 г.
300 г.
яйця курячі (1 в тісто, 3 в заливку)
4 ст.ложки
2 ст.ложки
500 г.
500 г.
1 шт.
сир фета (можна брати м'яку бринзу, десь 250 грамів)
250 г.
250 г.
масло вершкове
100-120 г.
борошно
300 г.
яйця курячі (1 в тісто, 3 в заливку)
4 ст.ложки
вода
2 ст.ложки
сіль
філе куряче
500 г.
гарбуз
500 г.
капуста броколі
1 шт.
кріп
сир фета (можна брати м'яку бринзу, десь 250 грамів)
250 г.
сметана
250 г.
петрушка

Кіші відкрила для себе десь торік і одразу закохалася в цю старовинну страву. Вона є справжньою окрасою французької кухні, її коріння сягають середньовічної Лотарингії (Німеччина). Отже кіш — це відкритий пиріг з пісочного або листкового тіста з начинкою та яєчно-вершковою заливкою. Коли печу такий пиріг замішую пісочне тісто та роблю заливку за одними і тими ж, випробуваними мною та іншими, рецептами. Тут я практично не експерементую. А от начинку можна робити найрізноманітнішою. В процесі її приготування можна і треба експериментувати.

Приготування
Спочатку замішуємо тісто. Масло ріжемо на кубики перекладаємо в миску, додаємо муку та сіль. З цих складників замішуємо вологі крихти.
Кіш з курки та гарбуза
Яйце з’єднуємо з водою, перемішуємо до однорідної консистенції. Цією сумішшю і замішуємо м’яке тісто.

Форму змащуємо маслом, посипаємо мукою і викладаємо туди розкачане тісто, розприділяємо його по всій її поверхні, бортах. Виделкою наколюємо тісто.

Форму з коржем закриваємо плівкою та ставимо в холодильник десь на півгодини. Тим часом готуємо начинку. Філе миємо, обсушуємо, натираємо сіллю та травами і обсмажуємо на сковорідці. Спочатку на високому вогні з двох сторін, потім на меншому під кришкою. Готову курку нарізаємо на кубики середнього розміру. Гарбуз ріжемо на кубики і також обсмажуємо на сковороді до готовності, солимо його, додаємо спецій до смаку, трав.Зелень миємо, висушуємо і подрібнюємо.
Броколі відварюємо п’ять-десять хвилин у підсоленій воді, розділяємо на суцвіття. Всі складники начинки, – гарбуз, курку і броколі, зелень — висипаємо у велику миску.

Для заливки збиваємо яйця зі сметаною.


Солимо і приправляємо цю суміш до смаку, кришимо туди фету, бринзу я натирала на грубій терці, добре вимішуємо. Виливаємо заливку в миску з начинкою, добре перемішуємо всі складники.

Корж перед тим як викладати у нього начинку поставити в розігріту духовку на 15 хвилин підпектися.

І тоді викладати у нього начинку.

Пекти 45 хвилин. Я пекла свій кіш годину. Після приготування пирогу бажано дати кільканадцять хвилин відпочити, за такої умови він буде краще різатися і не кришитися.

Повернутись на початок рецепту "Кіш з курки та гарбуза"

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
А чого і скільки треба для начинки? Щось з інгредієнтами не зрозуміло. А так, певно, смачний кіш виходить.
avatar

Koenigin

+
0
Вже все виправила, є усі потрібні інгредієнти та їх кількість)). Просто це мій перший запис на «Кукорамі» не правильно заповнила бланк. А кіш і справді смачний, лише вчора зготувала, а нині не лишилося ні крихти)). А це найкращий комплімент для страви)),
avatar

olven17

+
0
Він такий гарненький, вже хочу спробувати!
avatar

nata4822

+
0
А ще й смачненький. Тішуся, що він вам сподобався
avatar

olven17

+
0
Нарашті спробувала!Смакота
avatar

nata4822

+
0
Супер! Дуже красивий!
avatar

olven17

+
0
Він такий гарний і яскравий, однозначно буду готувати (тільки м*ясо чимось заміню)
avatar

SaBaRa

+
0
Гарно, тішуся. М'ясо, думаю, можна замінити шампіньйонами, перед тим їх потушити, щоб не було лишньої рідини. Взагалі з начинкою можна експерементувати досхочу
avatar

olven17

+
0
Я також так думаю, переважно гриби і використовую замість м*яса.
avatar

SaBaRa

+
0
Дуже цікавий рецепт. Буду робити однозначно
avatar

svitlanasl

+
0
Круто! Натхненного вам готування
avatar

olven17