Карамелізований грушевий пиріг з корицею та анісом ("Tarte tatin")

Карамелізований грушевий пиріг з корицею та анісом ("Tarte tatin")

Інгредієнти

4-5 шт.
50 г.
2 шт.
бренді (можна взяти фруктовий лікер)
1 ст.ложка
50 г.
350 г.
1 шт.
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

груші
4-5 шт.
цукор
50 г.
аніс
2 шт.
кориця
бренді (можна взяти фруктовий лікер)
1 ст.ложка
масло вершкове
50 г.
тісто листкове
350 г.
яйця курячі
1 шт.

Сьогодні у нас були гості, які звикли до того, що украінські жінки печуть смачні пляцки, а не купують іх в магазині
Так як в мене не було часу поіхати в супермаркет, то я вирішила зробити щось на десерт з асортименту продуктів які були вдомаі згадала про ще один смачнющий рецепт зі свого записника, а саме карамелізований пиріг tartе tatin
Груші в мене були, також знайшла пакет замороженого листкового тіста… вирішено…
Перевірений (робила на конкурс від одного журналу) простий рецепт, і роботи небагато, а смакота виходить… а ще якщо подавати з горіхово — вершковим морозивом… ммм… Тепла пряна карамель з грушами, легеньке як пух листкове тісто та освіжаючий смак морозива...

Приготування
В сковороді (потрібна така, щоб іі можна потім було в духовку поставити, тобто без деревяноі чи пластиковоі ручки!!!) розтопити вершкове масло з цукром (краще смакує з коричневим), додати паличку кориці та 2 зірочки анісу і на маленькому вогні (помішуючи зрідка деревяною ложкою), довести до карамелізованого стану (сироп стане золотистим, але не коричневим!!!) та густим. Обережно, не зробіть цукрові" когутики"
Почищені та розрізані навпіл (або якщо великі, то четвертини) груші викласти в сковорідку, досить тісно одна до одної. Груші краще брати стиглі, але твердуваті, бо м'які можуть «розповзтись»
Дати трохи часу (знову, МАЛЕНЬКИЙ вогонь) щоб вони покипіли в карамелі та увібрали в себе весь аромат спецій (в мене 5-6 хв) і влити бренді (або кальвадос або ваш улюблений фруктовий лікер). Спиртне в цьому рецепті необхідне, бо дає ефект «фламбе» (тобто над скрворідкою «вибухне» полум'я і через декілька хвилин пропаде). УВАГА: коли будете доливати спиртне, дуже вважайте (волосся краще гладенько зачесати і все робити на відстані «витягнутоі руки», а ще дивіться щоб навколо не було" маленьких помічників" (мій помічник сидів закритий в манежіі дуже протестував
Коли полум'я зникло, зніміть з вогню: груші готові.
Тісто розкачайте до товщини приблизно 2 см, і діаметром трохи більше за діаметер вашоі сковорідки.
Виберіть паличку кориці, залишивши аніс (його теж не їдять, але то вже при сервіруванні ви його заберете) і зверху прикрийте груші тістом, трохи «загортаючи» краї. ще раз, дуже обережно, бо сковорідка і карамель буде надзвичайно гарячі!!! Не попечіться!!!
Зверху змазати збитим яйцем і пекти в духовці 20-25 хв до золотистого кольору. (180℃ з конвектором).
Гарячий пиріг вибрати з духовки, ножиком легенько «пройтись» по стінці сковорідки, ніби «відділяючи тісто від сковорідки та залишити його на 5-7 хвилин у формі.
Перевернути на дошку чи тарілку для сервірування, розрізати на порціі, і подавати до столу (якщо ще знайдете морозиво, то просто неймовірна смакота!!!)
Замість груш можна взяти яблука чи сливи, або мікс різних фруктів( тільки не ягоди)
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Карамелізований грушевий пиріг з корицею та анісом ("Tarte tatin")"

Коментарі (16)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Апетитне фото, груші карамелізовані з морозивом ммммммм
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Vixen

+
0
Іро, пиріг класний!Маю одне питання, а хіба то аніс, наскільки я знаю це називається бадьян?
avatar

Koenigin

+
0
Бадьян то ж здається російською мовою, те ж саме.хоча, мені здається, що бадьян то більше назва рослини, а плоди: анісхоча іх є видів різних багато.
avatar

Vixen

+
0
Зараз перевірила, українською теж буде бадьян, просто його ще називають зірчастий аніс, звідси напевне ця плутанина
avatar

Koenigin

+
0
Англійською star anise, зірчастий аніса як німецькою?
avatar

Vixen

+
0
Sternanis
avatar

Koenigin

+
0
Я б могла і догадатись штернаніз? ( чи горобец?
avatar

Vixen

+
0
Дивовижний пиріг!Дуже натхненний, отак дивишся на фото і одразу хочеться його приготувати
avatar

olven17

+
0
avatar

Vixen

+
0
Яка ж неймовірна краса і смакота
avatar

Medunya

+
0
Дякую!!! Дійсно важко втриматись щоб не скуштувати
avatar

Vixen

+
0
ну дуже апетитний.а скільки десь часу йде на карамелізацію масла з цукром? бо я зазвичай щось варю-варю і ніяк…
avatar

Dzyga

+
0
ДякуюНастю, я ніколи не " засікала" час, якщо чесноєдине, що точно знаю, пропорціі мають бути досить точні, не на" око"
avatar

Vixen

+
0
Дякую за такий смачний рецепт, нам всім дуже сподобався)))
avatar

Romanivna

+
0
На здоров'я
avatar

Vixen