Грушевий пиріг з карамелізованими горіхами та ніжною меренгою "Pear garden"

Грушевий пиріг з карамелізованими горіхами та ніжною меренгою "Pear garden"
Інгредієнти
борошно пшеничне
100 г.
какао
30 г.
яйця курячі
3 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
цукор (+2ст.л+20г)
120 г.
цукор ванільний
1 ч.ложка
масло вершкове (+1ч.л+20 г)
40 г.
білки яєчні
3 шт.
груші
2 шт.
горіхи волоські
100 г.

Хочу запросити Вас на каву і пригостити ароматною випічкою. Цей смачний пиріг з загадковою ноткою грушево-горіхового поєднання готується на основі шоколадного бісквіту.

Приготування
Щоб його приготувати потрібно яйця, жовтки, цукор, ванілін збити на високих обертах, доки маса не збільшиться втроє і не стане світлою. (5-7 хвилин). Тепер візьмемо дерев'яну лопатку і обережно вмішаємо інші інгредієнти. Спочатку топлене масло, далі в кілька підходів просіяну муку з какао. Все робити легенько щоб зберегти повітряність.

Щоб прослідувати далі, зробимо грушеву начинку. Для цього очистимо груші і наріжемо кубиками. Покладемо в каструльку цукор (20г), масло (20г), ванілін (1/2 ч.л), груші. Потомити трошки на середньому вогні. Груші добре виділятимуть сік, його можна злити. (а раптом пригодиться).

Форму для випікання простелити пергаментом, змастити маслом і легенько викласти тісто. Діаметром форму можна вибрати за бажанням, чим вужча форма тим вищий пиріг). Зверху викладаємо груші, далі подрібнені карамелізовані горіхи.

Для цього горіхи слід змішати з цукром, ванільним цукром і вершковим маслом (візьмемо цукру 2ст.л і 1 ч.л. масла). Поставити на вогонь. Інтенсивно помішувати, до розплавлення цукру і уважно стежити щоб не переборщити з купанням горіхів в цукровій карамелі). Акуратненько перекладемо на тарілочку, злегка окропивши її водою і залишимо щоб охолонули. Охолонуть вони дуже швидко. Мають вийти карамельненькі та солоденькі.) Далі нам потрібно їх подрібнити, можна в блендері на 2-3 обороти. Або зробивши горіхам інтенсивний «масаж») скалкою.

Поверх всього викладаємо меренгу. Білки (3шт) збиваємо, поступово додаючи цукор (на 1 білок 50 г цукру) і так до густої штивної піни.
Випікати пиріг при 170℃ 40-50 хвилин. (градусний режим та час приготування прилаштуйте до капризів вашої духовки, а вони такі різні).
Грушевий пиріг з карамелізованими горіхами та ніжною меренгою «Pear garden»
Смачного!
Bon appétit!!

Повернутись на початок рецепту "Грушевий пиріг з карамелізованими горіхами та ніжною меренгою "Pear garden""

Коментарі (21)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Смачна" комбінація"
avatar

Vixen

+
0
Гарно дякую!!«Комбінація» вдалась)
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
+1
Дійсно гарне поєднання продуктів, виходить цікаво та гармонічно
avatar

Medunya

+
0
Щиро дякую!!А ще гарне товариство додає гармонійності) і добрі слова
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
+1
Класний!Цей пиріг мені до смаку, вишуканий
avatar

Koenigin

+
0
Дякую щиро!!! Приємно, що припав пиріг до смаку.
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
+1
А тож! Горіхи з грушами дуже дружать! Пиріг вдався на славу !
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую!!Так) так дружба в них смачненька.
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
+1
Класний пиріг, апетитні фото. Треба при нагоді спробувати приготувати це диво. Дякую за рецепт!!!
avatar

olven17

+
+1
Дякую навзаєм!!! І за такого гарного коментаря!!!
avatar

Ester

+
0
Будь ласка
avatar

olven17

+
0
avatar

Ester

+
+1
Дуже смачне поєднання! Смакота!
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую гарненько!!!
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
+1
Додала в обране, бо він такий гарний, що намилуватись не можу. так би і з"їла
avatar

Dzyga

+
0
Щиро дякую, приємно надзвичайно
avatar

Ester